ইউক্রেনীয়
বাকহুইট ধুয়ে নিন, 300 মিলি জলে এক চিমটি নুন দিয়ে ঢেকে 15 মিনিট কম আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না সব জল শুষে নেয়, তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা বাকহুইটের সঙ্গে শূকরের মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, ডিম, 9 গ্রাম নুন ও গোলমরিচ মেশান এবং মিশ্রণটি জমাট বাঁধা পর্যন্ত ভালো করে মাখুন।
ভেজা হাতে প্রায় 2 সেমি পুরু 12টি ডিম্বাকার প্যাটি গড়ুন এবং সেগুলো ময়দায় গড়িয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং প্যাটিগুলোর প্রতি পিঠ 2-3 মিনিট করে বাদামি করে ভাজুন, তারপর সেগুলো একটি বেকিং ডিশে এক স্তরে সাজিয়ে রাখুন।
টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম, 250 মিলি জল ও বাকি নুন ফেটিয়ে মসৃণ সস তৈরি করুন এবং প্যাটিগুলোর ওপর ঢেলে দিন।
ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিট বেক করুন, তারপর ঢাকনা খুলে আরও 5-10 মিনিট বেক করুন।
জনপ্রতি 2টি প্যাটি সসসহ শসা ও টমেটোর স্যালাড বা আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।