চিকেন মোলে
মাঝারি পুষ্টিগুণ
মোলে পোবলানোতে মুরগি; মোলে পোবলানো হলো মরিচ, বাদাম ও চকলেট দিয়ে তৈরি একটি মেক্সিকান সস।
চিকেন মোলে পোব্লানো পুয়েবলার একটি পদ। এতে পোচ করা মুরগির ঠ্যাং আঞ্চো, মুলাতো ও পাসিয়া মরিচ, কাঠবাদাম, তিল, কিশমিশ, টমেটো, মসলা এবং মেক্সিকান চকলেট দিয়ে তৈরি ঘন সসে মৃদু আঁচে ফোটানো হয়; সসটি প্রথমে শূকরের চর্বিতে ভেজে নেওয়া হয়। 300 গ্রামের এক প্লেটে প্রায় 570 কিলোক্যালরি, 30 গ্রাম প্রোটিন ও 38 গ্রাম চর্বি (11 গ্রাম স্যাচুরেটেড) থাকে, সঙ্গে 6 গ্রাম ফাইবার ও 15 গ্রাম চিনি। পোচ করার আগে মুরগির চামড়া ছাড়িয়ে নিলে এক-তৃতীয়াংশেরও বেশি চর্বি কমে যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 10g | 17.9% |
| চর্বি | 13g | 18.6% |
| শর্করা | 9.7g | 3.2% |
| সরল শর্করা | 3.39g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 4.3g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2g | 8.0% |
| পানি | 65g | 2.6% |
| ক্যালোরি | 190 | 8.4% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.32 | mg |
| ভিটামিন E | 0.79 | mg |
| সেলেনিয়াম | 10.2 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| আইসোলিউসিন | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| লিউসিন | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| লাইসিন | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| মেথিওনিন | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| থ্রিওনিন | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| ট্রিপটোফ্যান | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| ভ্যালিন | 465 | mg | 25.5% | 103% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মুরগির লেগ (থাই ও ড্রামস্টিক), হাড় ও চামড়াসহ 1.4 কেজি
- শুকনো আনচো ও মুলাতো মরিচ, বোঁটা ও বীজ ছাড়ানো 6টি (60 গ্রাম)
- শুকনো পাসিয়া মরিচ, বোঁটা ও বীজ ছাড়ানো 3টি (20 গ্রাম)
- টমেটো 1টি বড় (200 গ্রাম)
- সাদা পেঁয়াজ ও রসুন 1টি মাঝারি পেঁয়াজ (150 গ্রাম), 4 কোয়া (16 গ্রাম)
- কাঠবাদাম, খোসাসহ 40 গ্রাম
- তিল 3 টেবিল চামচ (27 গ্রাম), ভাগ করে
- কিশমিশ 30 গ্রাম
- ভুট্টার টর্টিয়া, বাসি 1টি (30 গ্রাম)
- মেক্সিকান চকোলেট 1টি ট্যাবলেট (90 গ্রাম)
- দারুচিনি গুঁড়ো, লবঙ্গ, মৌরি (অ্যানিস) ও গোলমরিচ গুঁড়ো 1 চা চামচ, 3টি গোটা, 0.5 চা চামচ, 0.5 চা চামচ
- চর্বি (লার্ড) বা রান্নার তেল 4 টেবিল চামচ (52 গ্রাম)
- পানি 1.5 লিটার
- লবণ 2.5 চা চামচ (15 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
একটি হাঁড়িতে মুরগি, অর্ধেক পেঁয়াজ, 1 কোয়া রসুন, 1 চা চামচ লবণ ও পানি দিন, হালকা ফুটিয়ে 35 মিনিট রান্না করুন; মুরগি তুলে নিন, ব্রথ ছেঁকে নিন এবং তার 1 লিটার রেখে দিন।
- 2
এর মধ্যে একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ চর্বি গরম করে মরিচগুলো প্রতি পাশে কয়েক সেকেন্ড করে ভাজুন যতক্ষণ না গায়ে ফোসকা পড়ে, তারপর 500 মিলি গরম ব্রথে 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- 3
একই প্যানে কাঠবাদাম, 2 টেবিল চামচ তিল, কিশমিশ, ছেঁড়া টর্টিয়া ও মশলাগুলো নাড়তে নাড়তে 2-3 মিনিট ভাজুন, তারপর টমেটো, বাকি পেঁয়াজ ও রসুন ঝলসে নিন।
- 4
মরিচগুলো তাদের ভেজানো ব্রথ, ভাজা উপকরণ, টমেটো, পেঁয়াজ ও রসুনের সাথে একদম মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন, প্রয়োজনে কয়েক ভাগে।
- 5
একটি ভারী হাঁড়িতে বাকি চর্বি গরম করুন, সস ঢেলে দিন (ছিটবে) এবং নাড়তে নাড়তে 5 মিনিট ভাজুন, তারপর চকোলেট, বাকি ব্রথ ও লবণ দিয়ে 30 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান যতক্ষণ না চামচের গায়ে লেগে থাকার মতো ঘন হয়।
- 6
মোলেতে মুরগি দিয়ে আরও 10 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান।
- 7
উপরে বাকি টোস্ট করা তিল ছড়িয়ে ভাত ও গরম ভুট্টার টর্টিয়ার সাথে পরিবেশন করুন।