কিমা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
মটরশুঁটি, পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে গরু বা খাসির কিমার পাকিস্তানি তরকারি।
কিমা মটর হলো একটি পাকিস্তানি ও উত্তর ভারতীয় তরকারি, যাতে গরু বা খাসির কিমা পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও মশলার সঙ্গে ভেজে, তারপর টমেটো, সামান্য দই ও সবুজ মটরশুঁটির সঙ্গে প্রায় শুকনো না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করা হয়; এটি নান বা রুটি দিয়ে তুলে খাওয়া হয়। ২৫০ গ্রামের এক পরিবেশনে প্রায় ৪৮০ কিলোক্যালরি, ২৮ গ্রাম প্রোটিন, ৩৪ গ্রাম চর্বি (৯ গ্রাম সম্পৃক্ত) ও ৫ গ্রাম আঁশ থাকে। ৯৫% চর্বিহীন কিমা ব্যবহার করলে প্রতি পরিবেশনে চর্বি প্রায় ১২ গ্রাম কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 11g | 19.6% |
| চর্বি | 13g | 18.6% |
| শর্করা | 7.1g | 2.4% |
| সরল শর্করা | 2.48g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.72g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.9g | 7.6% |
| পানি | 67g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 192 | 8.5% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 7.28 | mg |
| ভিটামিন E | 2.42 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.82 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| আইসোলিউসিন | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| লিউসিন | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| লাইসিন | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| মেথিওনিন | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| থ্রিওনিন | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| ট্রিপটোফ্যান limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| ভ্যালিন | 526 | mg | 28.9% | 106% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর মাংসের কিমা (85% চর্বিহীন) বা খাসির মাংসের কিমা 500 গ্রাম
- সাদা তেল 4 টেবিল চামচ (55 গ্রাম)
- পেঁয়াজ, মিহি কুচি 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- আদা বাটা ও রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ করে (25 গ্রাম)
- টমেটো, কুচানো 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- টক দই 4 টেবিল চামচ (60 গ্রাম)
- মটরশুঁটি, ফ্রোজেন 150 গ্রাম
- কাঁচা লঙ্কা, কুচানো 3টি (12 গ্রাম)
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো 1.5 চা চামচ, 2 চা চামচ, 1 চা চামচ ও 1/2 চা চামচ
- গরম মশলা 1 চা চামচ
- নুন 1.25 চা চামচ (7.5 গ্রাম)
- জল 150 মিলি
- ধনেপাতা, কুচানো 10 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
একটি ভারী প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে পেঁয়াজ নাড়তে নাড়তে 10-12 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি-বাদামি হয়।
- 2
আদা ও রসুন বাটা দিয়ে 1 মিনিট ভাজুন, তারপর কিমা দিয়ে বেশি আঁচে দলা ভাঙতে ভাঙতে 6-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না রং বদলায় এবং জল শুকিয়ে যায়।
- 3
লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ ও নুন মিশিয়ে 2 মিনিট ভাজুন।
- 4
টমেটো দিয়ে 6-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয় এবং তেল ছাড়তে শুরু করে।
- 5
এক চামচ করে দই মেশান এবং 3 মিনিট রান্না করুন, তারপর জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 15 মিনিট ফোটান।
- 6
মটরশুঁটি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকনা ছাড়া 6-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মটরশুঁটি নরম হয় এবং কিমা ঘন ও প্রায় শুকনো হয়ে যায়।
- 7
ওপরে গরম মশলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নান, রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।