থাই
একটি ভারী হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং কারি পেস্ট নাড়তে নাড়তে 2-3 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
150 মিলি নারকেলের দুধ দিন এবং 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তেল আলাদা হতে শুরু করে।
গরুর মাংস দিয়ে নেড়ে মশলায় মাখিয়ে নিন, তারপর বাকি নারকেলের দুধ, পানি, দারচিনি ও এলাচ দিন।
ফুটিয়ে নিন, ঢাকা দিন, আঁচ কমিয়ে 90 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না মাংস প্রায় নরম হয়ে আসে।
আলু, পেঁয়াজ ও চিনাবাদাম দিয়ে ঢাকনা ছাড়া 30-35 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু নরম হয় এবং ঝোল ঘন হয়ে আসে।
ফিশ সস, পাম সুগার ও তেঁতুল দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন; কারির স্বাদ মিষ্টি, নোনতা ও হালকা টক হওয়া উচিত। দারচিনির টুকরোটি তুলে ফেলুন।
ভাপানো জেসমিন চালের ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।