ওকোনোমিয়াকি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
ওসাকা-ধাঁচের বাঁধাকপি ও শূকরের মাংসের প্যানকেক, উপরে সস ও মেয়োনিজ দেওয়া।
ওকোনোমিয়াকি হলো ওসাকার একটি নোনতা প্যানকেক, যা দাশি ও ময়দার গোলার সঙ্গে ডিম এবং প্রচুর কুচানো বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি, পাতলা করে কাটা শূকরের পেটের মাংসসহ তাওয়ায় সেঁকা হয় এবং শেষে মিষ্টি-নোনতা সস, মেয়োনিজ, বোনিটো ফ্লেক্স ও আওনোরি দিয়ে সাজানো হয়। ৩০০ গ্রামের একটি প্যানকেকে প্রায় ৬১৫ কিলোক্যালরি, ২০ গ্রাম প্রোটিন, ৩৯ গ্রাম চর্বি, ৪৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ও ৯০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। মেয়োনিজ বাদ দিলে প্রায় ৭০ কিলোক্যালরি কম হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6.8g | 12.1% |
| চর্বি | 13g | 18.6% |
| শর্করা | 15g | 5.0% |
| সরল শর্করা | 5.25g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 8.45g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.3g | 5.2% |
| পানি | 64g | 2.6% |
| ক্যালোরি | 205 | 9.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | আনুমানিক |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 8.33 | mg |
| ভিটামিন E | 0.95 | mg |
| সেলেনিয়াম | 13 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| আইসোলিউসিন | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| লিউসিন | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| লাইসিন | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| মেথিওনিন | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| থ্রিওনিন | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| ট্রিপটোফ্যান | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| ভ্যালিন | 364 | mg | 20.0% | 114% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 150 গ্রাম
- দাশি, ঠান্ডা 180 মিলি
- ডিম 4টি বড়
- বাঁধাকপি, মিহি কুচানো 400 গ্রাম
- পেঁয়াজকলি, কুচানো 4টি (30 গ্রাম)
- টেম্পুরা ঝুরি (তেনকাসু) 20 গ্রাম
- লাল আচারি আদা (বেনি শোগা), কুচানো 20 গ্রাম
- শূকরের পেটের মাংস (পর্ক বেলি), পাতলা করে কাটা 200 গ্রাম
- রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ
- ওকোনোমিয়াকি সস 6 টেবিল চামচ (100 গ্রাম)
- জাপানি মেয়োনেজ 3 টেবিল চামচ (40 গ্রাম)
- বোনিটো ফ্লেক্স (কাৎসুওবুশি) 4 গ্রাম
- আওনোরি (সবুজ সামুদ্রিক শৈবালের গুঁড়ো) 1 চা চামচ (1 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
ময়দা ও ঠান্ডা দাশি ফেটিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন এবং 10 মিনিট রেখে দিন।
- 2
ডিম, বাঁধাকপি, পেঁয়াজকলি, টেম্পুরা ঝুরি ও আচারি আদা যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান, যতক্ষণ না বাঁধাকপি সবে ব্যাটারে মাখা হয়।
- 3
একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে 1/2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন, এক-চতুর্থাংশ ব্যাটার প্রায় 2 সেমি পুরু গোল করে ছড়িয়ে দিন এবং ওপরে এক-চতুর্থাংশ মাংসের টুকরো বিছিয়ে দিন।
- 4
নিচের দিক সোনালি হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন, উল্টে দিন যাতে মাংস নিচে থাকে, ঢেকে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস মচমচে হয়, তারপর আবার উল্টে আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
- 5
বাকি তেল, ব্যাটার ও মাংস দিয়ে একইভাবে পুনরাবৃত্তি করে মোট চারটি প্যানকেক বানান।
- 6
প্রতিটি প্যানকেকের ওপর ওকোনোমিয়াকি সস ব্রাশ করে লাগান এবং মেয়োনেজ ছড়িয়ে দিন।
- 7
বোনিটো ফ্লেক্স ও আওনোরি ছিটিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।