উপকরণ

• ময়দা 225 গ্রাম
• লবণ ছাড়া মাখন, ঠান্ডা 220 গ্রাম
• ডিম 3 বড়
• বরফ-ঠান্ডা পানি 50 মিলি
• সাদা ভিনেগার 1 চা চামচ
• লবণ 1 চিমটি
• ফুল-ক্রিম দুধ 400 মিলি
• চিনি 100 গ্রাম
• ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট 1 চা চামচ

নির্দেশাবলী

1. 1

   ঠান্ডা মাখন থেকে 150 গ্রাম গ্রেট করে লবণসহ 200 গ্রাম ময়দার সাথে মিশিয়ে দ্রুত হাত দিয়ে ঘষে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মোটা গুঁড়োর মতো দেখতে লাগে।

2. 2

   1টি ডিম বরফ-ঠান্ডা পানি ও ভিনেগারের সাথে ফেটিয়ে নিন, এটি ময়দার সাথে মিশিয়ে না মেখেই একটি ডো তৈরি করুন; 6 ভাগে ভাগ করে 30 মিনিট ঠান্ডা করুন।

3. 3

   প্রতিটি ভাগ বেকিং পেপারের উপর খুব পাতলা করে বেলে নিন, 22 সেমি গোল আকারে কেটে নিন, কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করে দিন এবং সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত 200°সে তাপমাত্রায় 8-10 মিনিট বেক করুন, কাটা অংশগুলোও একসাথে বেক করে নিন।

4. 4

   কাস্টার্ডের জন্য, বাকি 2টি ডিম, চিনি ও বাকি 25 গ্রাম ময়দা সামান্য দুধের সাথে ফেটিয়ে নিন, তারপর বাকি দুধ মিশিয়ে ফেটান।

5. 5

   মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে 5-7 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না কাস্টার্ড ফুটে ঘন হয়ে যায়, তারপর প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।

6. 6

   বাকি 70 গ্রাম নরম করা মাখন ভ্যানিলার সাথে ফেটিয়ে ফোলা ফোলা করুন, তারপর ঠান্ডা কাস্টার্ড এক চামচ করে মিশিয়ে ফেটান।

7. 7

   স্তরগুলোর মাঝে, উপরে ও চারপাশে কাস্টার্ড ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে দিন, গুঁড়ো করা কাটা অংশ দিয়ে ঢেকে দিন এবং কাটার আগে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।