উপকরণ

• গ্রাহাম ক্র্যাকার 90 গ্রাম
• মাখন, গলানো 45 গ্রাম
• চিনি 140 গ্রাম
• ক্রিম চিজ, ফুল-ফ্যাট, ঘরের তাপমাত্রায় 500 গ্রাম
• ময়দা 15 গ্রাম
• ডিম 3টি বড়
• সাওয়ার ক্রিম 100 গ্রাম
• ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট 1 চা চামচ
• লেবুর খোসা কুচি 1 চা চামচ
• লবণ এক চিমটি

নির্দেশাবলী

1. 1

   ওভেন 180 °C-এ গরম করুন এবং 20 সেমি স্প্রিংফর্ম টিনের তলায় বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন।

2. 2

   গ্রাহাম ক্র্যাকারগুলো গুঁড়ো করে নিন, গলানো মাখন এবং 15 গ্রাম চিনির সাথে মিশিয়ে টিনের মধ্যে শক্ত করে চেপে বসিয়ে 10 মিনিট বেক করুন।

3. 3

   ওভেনের তাপমাত্রা 150 °C-এ নামিয়ে আনুন। ক্রিম চিজ, বাকি চিনি, ময়দা এবং লবণ কম গতিতে বিট করে মসৃণ করে নিন।

4. 4

   একে একে ডিমগুলো ফেটিয়ে মেশান, তারপর সাওয়ার ক্রিম, ভ্যানিলা এবং লেবুর খোসা যোগ করুন, শুধু মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

5. 5

   টিনের বাইরের দিকে ফয়েল মুড়ে দিন, ফিলিং ঢেলে দিয়ে টিনটি একটি রোস্টিং প্যানে বসান। প্যানে গরম পানি ঢালুন যেন পাশ বরাবর 2 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায়।

6. 6

   60 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কিনারা শক্ত হয় কিন্তু মাঝখানটা এখনও নড়বড়ে থাকে, তারপর ওভেন বন্ধ করে দরজা সামান্য খোলা রেখে চিজকেকটি ভেতরে 60 মিনিট রেখে দিন।

7. 7

   কিনারা বরাবর ছুরি চালিয়ে নিন এবং কাটার আগে চিজকেকটি সারারাত ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন।