নালিস্নিকি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
মিষ্টি ত্বোরোগ দিয়ে মোড়ানো ইউক্রেনীয় পাতলা ক্রেপ, টক ক্রিমে বেক করা।
নালিসনিকি হলো দুধ ও ডিম দিয়ে তৈরি পাতলা ইউক্রেনীয় ক্রেপ। এর ভেতরে কিশমিশসহ মিষ্টি করা ফার্মার চিজ (তভরোগ) রেখে মুড়িয়ে নেওয়া হয়। তারপর একটি পাত্রে টক ক্রিমের নিচে জমে না যাওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। ২৫০ গ্রামের এক পরিবেশনে, অর্থাৎ প্রায় দুটি রোলে, প্রায় ৫২০ কিলোক্যালরি, ২৪ গ্রাম প্রোটিন, ২৬ গ্রাম চর্বি এবং ২৩ গ্রাম চিনি থাকে। চর্বির মধ্যে ১২ গ্রাম স্যাচুরেটেড। এক পরিবেশনে প্রায় ২৮৫ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়ামও পাওয়া যায়। ২০%-এর বদলে ১০% টক ক্রিম ব্যবহার করলে প্রতি পরিবেশনে প্রায় ৩০ কিলোক্যালরি কম হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 9.6g | 17.1% |
| চর্বি | 10g | 14.3% |
| শর্করা | 19g | 6.3% |
| সরল শর্করা | 6.65g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 12.35g | আনুমানিক |
| পানি | 60g | 2.4% |
| ক্যালোরি | 207 | 9.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.66 | g | 23.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.386 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.13 | mg |
| ভিটামিন E | 1.04 | mg |
| সেলেনিয়াম | 13.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 70.1 | mcg | 7.8% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.181 | mg | 13.9% |
| vitamin B3 | 0.241 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.059 | mg | 3.5% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.471 | mcg | 19.6% |
| vitamin C | 0.125 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.249 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 1.04 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 0.812 | mcg | 0.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 0.495 | mg | 2.8% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 149 | mg | 21.3% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 121 | mg | 5.3% |
| zinc | 0.586 | mg | 5.3% |
| copper | 0.058 | mg | 6.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 13.3 | mcg | 24.2% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 265 | mg | 37.9% | 155% |
| আইসোলিউসিন | 479 | mg | 34.2% | 150% |
| লিউসিন | 883 | mg | 32.3% | 136% |
| লাইসিন | 702 | mg | 33.4% | 137% |
| মেথিওনিন | 335 | mg | 31.9% | 137% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 951 | mg | 54.3% | 217% |
| থ্রিওনিন | 401 | mg | 38.2% | 150% |
| ট্রিপটোফ্যান | 125 | mg | 44.6% | 178% |
| ভ্যালিন | 604 | mg | 33.2% | 142% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- দুধ 500 মিলি
- ডিম, বড় 4টি (200 গ্রাম)
- ময়দা 200 গ্রাম
- চিনি 5 টেবিল চামচ (62 গ্রাম)
- লবণ 0.5 চা চামচ (3 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ (40 গ্রাম)
- ছানা (ত্ভোরোগ) 5% 500 গ্রাম
- কিশমিশ 50 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি 1 প্যাকেট (10 গ্রাম)
- মাখন 30 গ্রাম
- টক ক্রিম 20% 250 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
দুধ, 3টি ডিম, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং লবণ ফেটিয়ে নিন, তারপর ময়দা দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটান এবং 2 টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে দিন। ব্যাটারটি 15 মিনিট রেখে দিন।
- 2
একটি 24 সেমি ফ্রাইং প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন, বাকি তেল থেকে সামান্য ব্রাশ করে লাগান এবং 12টি পাতলা ক্রেপ ভাজুন, প্রতি পিঠ প্রায় 1 মিনিট করে।
- 3
কিশমিশের উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে 5 মিনিট রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
- 4
ছানার সাথে বাকি ডিম, 4 টেবিল চামচ চিনি ও ভ্যানিলা চিনি দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চটকে নিন, তারপর কিশমিশ মিশিয়ে দিন।
- 5
প্রতিটি ক্রেপের এক কিনারা বরাবর 2 উঁচু টেবিল চামচ পুর ছড়িয়ে দিন, দুই পাশ ভেতরের দিকে ভাঁজ করে গুটিয়ে নিন।
- 6
একটি বেকিং ডিশে মাখন মাখিয়ে নিন, রোলগুলো জোড়ার দিক নিচে রেখে সাজান, উপরে বাকি মাখন ছোট ছোট টুকরো করে দিন এবং টক ক্রিম উপরে ছড়িয়ে দিন।
- 7
180 °C তাপমাত্রায় 20-25 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না টক ক্রিম জমে যায় এবং কিনারাগুলো বাদামি হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন।