উপকরণ

• বাদামি বা সবুজ মসুর ডাল 250 গ্রাম
• লম্বা দানার সাদা চাল 150 গ্রাম
• পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা 4টি মাঝারি (600 গ্রাম)
• অলিভ অয়েল 100 মিলি
• জিরা গুঁড়া 2 চা চামচ (4 গ্রাম)
• লবণ 2 চা চামচ (12 গ্রাম)
• গোলমরিচ গুঁড়া 0.5 চা চামচ
• পানি 1 লিটার

নির্দেশাবলী

1. 1

   ডাল ধুয়ে নিন, পানির 750 মিলি দিয়ে ঢেকে দিন, ফুটিয়ে নিন এবং ঢাকনা ছাড়া 15-20 মিনিট মৃদু আঁচে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না সবে নরম হয় কিন্তু আকৃতি অটুট থাকে; পানি ঝরাবেন না।

2. 2

   এর মধ্যে, একটি চওড়া ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং মাঝারি-বেশি আঁচে ঘন ঘন নেড়ে 25-30 মিনিট পেঁয়াজ ভাজুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি-বাদামি হয়।

3. 3

   চাল ধুয়ে ডালের মধ্যে দিন এবং বাকি 250 মিলি পানি, জিরা, লবণ, গোলমরিচ ও ভাজা পেঁয়াজের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কিছুটা তেলসহ মিশিয়ে নাড়ুন।

4. 4

   আবার ফুটিয়ে নিন, ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 18-20 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চাল নরম হয় এবং পানি শুষে যায়।

5. 5

   প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 10 মিনিট রেখে দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে আলগা করে নিন।

6. 6

   চামচ দিয়ে একটি থালায় তুলে নিন, উপরে বাকি মচমচে পেঁয়াজ দিন এবং পেঁয়াজ ভাজার বাকি তেল উপরে ছড়িয়ে দিন।

7. 7

   সাদা টক দই বা টমেটো-শসার সালাদের সাথে গরম অথবা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।