বিরিয়ানি
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
মাংস বা সবজিসহ মসলাযুক্ত ভাত।
বিরিয়ানি হলো দই ও মসলায় মাখানো মাংস, মাছ বা সবজির সঙ্গে স্তরে স্তরে সাজানো বাসমতী চাল, যা একটি সিল করা পাত্রে ধীরে রান্না করা হয় যাতে ভাত ভাপেই সেদ্ধ হয়। এর বেশিরভাগ শক্তি আসে চাল ও ঘি বা তেল থেকে; মাংস প্রোটিন যোগ করে, আর ফাইবার কম থাকে। পাশে শসার রায়তা এবং পেঁয়াজ-টমেটোর সালাদ দিলে চাল-প্রধান খাবারে সবজি যোগ হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6g | 10.7% |
| চর্বি | 6g | 8.6% |
| শর্করা | 22g | 7.3% |
| সরল শর্করা | 7.7g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 13.3g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 65g | 2.6% |
| ক্যালোরি | 163 | 7.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | আনুমানিক |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.31 | mg |
| ভিটামিন E | 0.35 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.36 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| আইসোলিউসিন | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| লিউসিন | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| লাইসিন | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| মেথিওনিন | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| থ্রিওনিন | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| ট্রিপটোফ্যান | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| ভ্যালিন | 318 | mg | 17.5% | 113% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বাসমতি চাল 400 গ্রাম
- মুরগি, হাড়সহ টুকরো 600 গ্রাম
- টক দই 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা 2
- আদা-রসুন বাটা 2 টেবিল চামচ
- বিরিয়ানি মসলা 2 টেবিল চামচ
- হলুদ 1/2 চা চামচ
- গোটা মসলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা) 1 টেবিল চামচ
- গরম দুধে ভেজানো জাফরান 3 টেবিল চামচ
- তাজা ধনেপাতা ও পুদিনা, কুচি করা 1 মুঠো
- ঘি বা তেল 4 টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
মুরগিকে দই, আদা-রসুন বাটা, বিরিয়ানি মসলা, হলুদ ও লবণ দিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
- 2
কাটা পেঁয়াজ ঘিয়ে গাঢ় সোনালি ও মচমচে করে ভাজুন, তারপর অর্ধেক সাজানোর জন্য আলাদা রাখুন।
- 3
মেরিনেট করা মুরগি বাকি পেঁয়াজের সাথে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি প্রায় সিদ্ধ হয় ও মসলা ঘন হয়।
- 4
গোটা মসলা ও লবণ দিয়ে চাল প্রায় ৭০ শতাংশ সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 5
মুরগির উপরে ভাতের স্তর দিন, স্তরের মাঝে ভাজা পেঁয়াজ, ধনেপাতা-পুদিনা ও জাফরান দুধ ছিটিয়ে দিন।
- 6
শক্ত করে ঢেকে খুব কম আঁচে (দমে) ২০ মিনিট রান্না করুন যাতে ভাত ভাপে সিদ্ধ হয়।
- 7
আলতো করে ঝুরঝুরে করে স্তরগুলো মিশিয়ে রায়তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।