উপকরণ

• ছোট দানার ভাত, গরম 520 গ্রাম
• তিলের তেল 4 চা চামচ
• লবণ 3/4 চা চামচ
• নোরি শিট 4
• পালং শাক 150 গ্রাম
• গাজর, সরু ফালি করে কাটা 1টি মাঝারি (100 গ্রাম)
• ডিম 3
• হ্যাম, লম্বা ফালি করে কাটা 80 গ্রাম
• হলুদ আচারযুক্ত মুলা (দানমুজি) ফালি 80 গ্রাম
• সয়াবিন তেল 2 চা চামচ
• টোস্ট করা তিল 1 চা চামচ

নির্দেশাবলী

1. 1

   গরম ভাতের সঙ্গে 1 টেবিল চামচ তিলের তেল ও 1/2 চা চামচ লবণ মিশিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন।

2. 2

   পালং শাক 30 সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন, চেপে পানি বের করে নিন এবং বাকি তিলের তেল ও এক চিমটি লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।

3. 3

   1 চা চামচ তেলে গাজর 2 মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন, তারপর একই প্যানে হ্যামের ফালি অল্প সময় ভেজে নিন।

4. 4

   বাকি লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, বাকি তেলে পাতলা অমলেট বানিয়ে তা লম্বা ফালি করে কেটে নিন।

5. 5

   একটি নোরি শিট চকচকে পাশ নিচের দিকে করে বাঁশের মাদুরের উপর রাখুন, তার উপর 130 গ্রাম ভাত ছড়িয়ে দিন, উপরের দিকে 3 সেমি ফাঁকা রেখে, এবং প্রতিটি পুরের চার ভাগের এক ভাগ মাঝ বরাবর সাজিয়ে দিন।

6. 6

   মাদুর দিয়ে শক্ত করে রোল করে নিন এবং কয়েকটি ভাতের দানা দিয়ে কিনারা আটকে দিন।

7. 7

   রোলের উপর তিল ছিটিয়ে দিন এবং ভেজা ছুরি দিয়ে প্রতিটি 10 টুকরো করে কেটে নিন।