মুসাকা
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
গ্রিক বেগুন ও মাংসের বেক।
মুসাকা হল একটি গ্রিক ওভেন-বেকড খাবার, যাতে কাটা বেগুনের সঙ্গে টমেটো সসে রাঁধা ভেড়া বা গরুর মাংসের কিমা স্তরে স্তরে সাজানো হয় এবং উপরে ঘন বেশামেল দেওয়া হয়, প্রায়ই নিচে একটি আলুর স্তর থাকে। এটি মাঝারি মাত্রার প্রোটিন ও সবজি সরবরাহ করে, আর বেশামেল ও ভাজা বেগুনে শোষিত তেল বেশিরভাগ চর্বি যোগ করে। বেগুনের টুকরো ভাজার বদলে গ্রিল বা বেক করলে চর্বি লক্ষণীয়ভাবে কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8g | 14.3% |
| চর্বি | 9g | 12.9% |
| শর্করা | 8g | 2.7% |
| সরল শর্করা | 2.8g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.2g | আনুমানিক |
| পানি | 68g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 140 | 6.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | আনুমানিক |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.03 | mg |
| ভিটামিন E | 0.67 | mg |
| সেলেনিয়াম | 6.83 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| আইসোলিউসিন | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| লিউসিন | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| লাইসিন | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| মেথিওনিন | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| থ্রিওনিন | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| ট্রিপটোফ্যান | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| ভ্যালিন | 445 | mg | 24.5% | 124% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বেগুন, স্লাইস করা 700 গ্রাম
- ভেড়া বা গরুর কিমা 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ, কুচি করা 1
- রসুন, কুচি করা 3 কোয়া
- থেঁতো করা টমেটো 400 গ্রাম
- দারুচিনি গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
- মাখন 60 গ্রাম
- সাধারণ ময়দা 60 গ্রাম
- দুধ 600 মিলি
- ডিমের কুসুম 2
- পারমেসান বা কেফালোতিরি, ঝুরি করা 60 গ্রাম
- অলিভ অয়েল 4 টেবিল চামচ
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
বেগুনের স্লাইসে লবণ দিয়ে ২০ মিনিট রেখে শুকিয়ে অলিভ অয়েল লাগিয়ে ২০০ সেলসিয়াসে নরম ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন।
- 2
পেঁয়াজ ও রসুন তেলে নরম করে মাংস বাদামি করুন, তারপর টমেটো, দারুচিনি, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ২০ মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 3
বেশামেলের জন্য মাখন গলিয়ে ময়দা ফেটিয়ে ধীরে দুধ দিয়ে ঘন করুন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে ডিমের কুসুম ও অর্ধেক চিজ ফেটিয়ে মেশান।
- 4
একটি বেকিং ডিশে অর্ধেক বেগুন সাজিয়ে উপরে মাংসের সস ছড়িয়ে বাকি বেগুন দিন।
- 5
উপরে সমানভাবে বেশামেল ঢেলে বাকি চিজ ছিটিয়ে দিন।
- 6
১৮০ সেলসিয়াসে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না উপরিভাগ জমে গাঢ় সোনালি হয়।
- 7
আকৃতি ধরে রাখতে অন্তত ২০ মিনিট রেখে বর্গাকারে কেটে পরিবেশন করুন।