গ্রিক
বেগুনের স্লাইসে লবণ দিয়ে ২০ মিনিট রেখে শুকিয়ে অলিভ অয়েল লাগিয়ে ২০০ সেলসিয়াসে নরম ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন।
পেঁয়াজ ও রসুন তেলে নরম করে মাংস বাদামি করুন, তারপর টমেটো, দারুচিনি, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ২০ মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
বেশামেলের জন্য মাখন গলিয়ে ময়দা ফেটিয়ে ধীরে দুধ দিয়ে ঘন করুন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে ডিমের কুসুম ও অর্ধেক চিজ ফেটিয়ে মেশান।
একটি বেকিং ডিশে অর্ধেক বেগুন সাজিয়ে উপরে মাংসের সস ছড়িয়ে বাকি বেগুন দিন।
উপরে সমানভাবে বেশামেল ঢেলে বাকি চিজ ছিটিয়ে দিন।
১৮০ সেলসিয়াসে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না উপরিভাগ জমে গাঢ় সোনালি হয়।
আকৃতি ধরে রাখতে অন্তত ২০ মিনিট রেখে বর্গাকারে কেটে পরিবেশন করুন।