উপকরণ

• লোবিয়া, শুকনো 450 গ্রাম
• লাল ক্যাপসিকাম 2টি বড় (300 গ্রাম)
• পেঁয়াজ 1টি বড় (150 গ্রাম)
• স্কচ বনেট মরিচ 1টি (10 গ্রাম)
• সয়াবিন তেল 100 মিলি (90 গ্রাম)
• চিকেন স্টক কিউব 2টি কিউব (8 গ্রাম)
• লবণ 1 চা চামচ (6 গ্রাম)
• গরম পানি 450 মিলি
• ডিম, শক্ত সেদ্ধ 3টি বড় (খোসা ছাড়ানো 150 গ্রাম)

নির্দেশাবলী

1. 1

   বিনগুলো ঠান্ডা পানিতে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর হাতের তালুতে ঘষে আলগা খোসাগুলো পানির সাথে ঢেলে ফেলে দিন; প্রায় সব বিনের খোসা না ছাড়া পর্যন্ত এভাবে বারবার করুন, তারপর আরও 1 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

2. 2

   বিন থেকে পানি ঝরিয়ে ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, স্কচ বনেট মরিচ এবং গরম পানির 300 মিলি দিয়ে ব্লেন্ড করে খুব মসৃণ, ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।

3. 3

   ব্যাটারটি একটি বড় বাটিতে ঢালুন, স্টক কিউবগুলো গুঁড়ো করে দিন, লবণ ও বেশিরভাগ তেল যোগ করুন, এবং বাকি 150 মিলি গরম পানি মিশিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না ব্যাটার মসৃণ ও ঢালার মতো পাতলা হয়।

4. 4

   8টি তাপসহনীয় র‍্যামেকিন বা ফয়েলের বাটিতে বাকি তেল ব্রাশ করে লাগান (অথবা কলাপাতা ভাঁজ করে ঠোঙা বানান) এবং প্রতিটি প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ ভর্তি করুন; প্রতিটিতে সেদ্ধ ডিমের কয়েকটি টুকরো ঢুকিয়ে দিন।

5. 5

   ভর্তি পাত্রগুলো একটি বড় হাঁড়িতে র‍্যাকের উপর বসান, যেখানে 3-4 সেমি পানি মৃদু আঁচে ফুটছে; শক্ত করে ঢেকে দিয়ে 50-60 মিনিট ভাপে রান্না করুন, প্রয়োজনমতো পানি যোগ করতে থাকুন।

6. 6

   রান্না হয়েছে কিনা পরীক্ষা করুন: মই মই শক্ত হওয়া উচিত, এবং মাঝখানে ছুরি ঢোকালে তা পরিষ্কার বেরিয়ে আসা উচিত।

7. 7

   5 মিনিট রেখে দিন, তারপর উল্টে বের করে ভাত, প্যাপ (ওগি) বা কাস্টার্ডের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।