মাংসের প্যাটি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
শূকর ও গরুর মাংসের কিমা, পাউরুটি ও পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি প্যানে ভাজা রুশ প্যাটি।
কতলেতি হলো শূকরের মাংস ও গরুর মাংসের কিমার সঙ্গে দুধে ভেজানো সাদা পাউরুটি, কোরানো পেঁয়াজ, রসুন ও ডিম মিশিয়ে তৈরি রুশ প্যাটি, যা ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে সূর্যমুখী তেলে প্যানে ভাজা হয়। দুটি প্যাটিতে (প্রায় ১৮০ গ্রাম) থাকে প্রায় ৪৭৫ কিলোক্যালরি, ২৯ গ্রাম প্রোটিন এবং ৩২ গ্রাম চর্বি, যার ১১ গ্রাম স্যাচুরেটেড, সেইসঙ্গে প্রায় ৮৩০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। শূকরের মাংসের বদলে ৯০% চর্বিহীন গরুর মাংস ব্যবহার করলে দুটি প্যাটি থেকে প্রায় ৮ গ্রাম চর্বি ও ৬০ কিলোক্যালরি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 16g | 28.6% |
| চর্বি | 18g | 25.7% |
| শর্করা | 9.5g | 3.2% |
| সরল শর্করা | 3.32g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.48g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.7g | 2.8% |
| পানি | 55g | 2.2% |
| ক্যালোরি | 264 | 11.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | আনুমানিক |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.93 | mg |
| ভিটামিন E | 1.17 | mg |
| সেলেনিয়াম | 20.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| আইসোলিউসিন | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| লিউসিন | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| লাইসিন | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| মেথিওনিন | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| থ্রিওনিন | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| ট্রিপটোফ্যান | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| ভ্যালিন | 828 | mg | 45.5% | 116% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শূকরের মাংসের কিমা 400 গ্রাম
- গরুর মাংসের কিমা (85% চর্বিহীন) 400 গ্রাম
- সাদা পাউরুটি, বাসি, ধার ছাড়ানো 100 গ্রাম
- দুধ 150 মিলি
- পেঁয়াজ 1 টি বড় (150 গ্রাম)
- রসুন 2 কোয়া (8 গ্রাম)
- ডিম 1 টি বড় (50 গ্রাম)
- নুন 1.5 চা চামচ (9 গ্রাম)
- গোলমরিচ গুঁড়ো 0.5 চা চামচ
- শুকনো ব্রেডক্রাম্ব, মশলা ছাড়া 50 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল, ভাজার জন্য 4 টেবিল চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
পাউরুটি টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে তার ওপর দুধ ঢেলে 10 মিনিট ভিজতে দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে চটকে নিন।
- 2
পেঁয়াজ মিহি করে গ্রেট করুন বা মিট গ্রাইন্ডারে পিষে নিন, এবং রসুন থেঁতো করুন।
- 3
একটা বড় বাটিতে শূকরের মাংস, গরুর মাংস, বেঁচে থাকা দুধ-সহ ভেজানো পাউরুটি, পেঁয়াজ, রসুন, ডিম, নুন ও গোলমরিচ একসঙ্গে দিয়ে 2-3 মিনিট মাখুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটা মসৃণ ও আঠালো হয়।
- 4
ভেজা হাতে প্রায় 2 সেমি পুরু 12টি ডিম্বাকার প্যাটি গড়ুন এবং ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
- 5
একটা বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে একবারে 6টি করে প্যাটি প্রতি পিঠে 4-5 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না ভালোভাবে বাদামি হয়।
- 6
আঁচ কমিয়ে দিন, প্যান ঢাকা দিন এবং প্রতিটি দফা আরও 8-10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না রস স্বচ্ছ হয়ে বেরোয় এবং মাঝখানের তাপমাত্রা 71 °C-এ পৌঁছায়।
- 7
আলু ম্যাশ, কুট্টু (বাকহুইট) বা পাস্তা এবং সবজির স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।