রুশ
পাউরুটি টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে তার ওপর দুধ ঢেলে 10 মিনিট ভিজতে দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে চটকে নিন।
পেঁয়াজ মিহি করে গ্রেট করুন বা মিট গ্রাইন্ডারে পিষে নিন, এবং রসুন থেঁতো করুন।
একটা বড় বাটিতে শূকরের মাংস, গরুর মাংস, বেঁচে থাকা দুধ-সহ ভেজানো পাউরুটি, পেঁয়াজ, রসুন, ডিম, নুন ও গোলমরিচ একসঙ্গে দিয়ে 2-3 মিনিট মাখুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটা মসৃণ ও আঠালো হয়।
ভেজা হাতে প্রায় 2 সেমি পুরু 12টি ডিম্বাকার প্যাটি গড়ুন এবং ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
একটা বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে একবারে 6টি করে প্যাটি প্রতি পিঠে 4-5 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না ভালোভাবে বাদামি হয়।
আঁচ কমিয়ে দিন, প্যান ঢাকা দিন এবং প্রতিটি দফা আরও 8-10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না রস স্বচ্ছ হয়ে বেরোয় এবং মাঝখানের তাপমাত্রা 71 °C-এ পৌঁছায়।
আলু ম্যাশ, কুট্টু (বাকহুইট) বা পাস্তা এবং সবজির স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।