উপকরণ

• মুরগির থাই ও ড্রামস্টিক, হাড়সহ, চামড়াসহ 1.2 কেজি
• সয়া সস 100 মি.লি.
• আখের ভিনেগার বা সাদা ভিনেগার 120 মি.লি.
• জল 120 মি.লি.
• রসুন, থেঁতো করা 1টি গোটা (10 কোয়া, 40 গ্রাম)
• তেজপাতা 3টি
• গোটা গোলমরিচ 1 চা চামচ (3 গ্রাম)
• ব্রাউন সুগার 1 টেবিল চামচ (12 গ্রাম)
• সাদা তেল 1 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

1. 1

   মুরগির সঙ্গে সয়া সস ও থেঁতো করা রসুনের অর্ধেক মিশিয়ে অন্তত 30 মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।

2. 2

   ম্যারিনেড থেকে মুরগি তুলে নিয়ে শুকনো করে মুছে নিন; ম্যারিনেডটি রেখে দিন।

3. 3

   একটি চওড়া পাত্রে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করে মুরগি বাদামি করে ভাজুন, প্রথমে চামড়ার দিক নিচে রেখে, প্রতি পাশে 4-5 মিনিট; শেষ এক মিনিটে বাকি রসুন দিন।

4. 4

   ম্যারিনেড, ভিনেগার ও জল ঢালুন, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ ও ব্রাউন সুগার দিন এবং না নেড়ে 3-4 মিনিট ফুটতে দিন, যাতে ভিনেগারের ঝাঁঝ কেটে যায়।

5. 5

   ঢেকে দিয়ে আঁচ কমিয়ে 30 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, মাঝে একবার মুরগি উল্টে দিন, যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়।

6. 6

   ঢাকনা খুলে আরও 10 মিনিট ফোটান, যতক্ষণ না সস প্রায় অর্ধেক হয়ে আসে এবং চকচকে হয়; তেজপাতা তুলে ফেলুন।

7. 7

   মুরগির ওপর চামচ দিয়ে সস ঢেলে ভাপানো ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।