ফিলিপিনো
মুরগির সঙ্গে সয়া সস ও থেঁতো করা রসুনের অর্ধেক মিশিয়ে অন্তত 30 মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।
ম্যারিনেড থেকে মুরগি তুলে নিয়ে শুকনো করে মুছে নিন; ম্যারিনেডটি রেখে দিন।
একটি চওড়া পাত্রে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করে মুরগি বাদামি করে ভাজুন, প্রথমে চামড়ার দিক নিচে রেখে, প্রতি পাশে 4-5 মিনিট; শেষ এক মিনিটে বাকি রসুন দিন।
ম্যারিনেড, ভিনেগার ও জল ঢালুন, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ ও ব্রাউন সুগার দিন এবং না নেড়ে 3-4 মিনিট ফুটতে দিন, যাতে ভিনেগারের ঝাঁঝ কেটে যায়।
ঢেকে দিয়ে আঁচ কমিয়ে 30 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, মাঝে একবার মুরগি উল্টে দিন, যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়।
ঢাকনা খুলে আরও 10 মিনিট ফোটান, যতক্ষণ না সস প্রায় অর্ধেক হয়ে আসে এবং চকচকে হয়; তেজপাতা তুলে ফেলুন।
মুরগির ওপর চামচ দিয়ে সস ঢেলে ভাপানো ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।