মাপো তোফু
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
কিমা করা শুয়োরের মাংসসহ সিচুয়ানের ঝাল টোফু।
মাপো তোফু হল সিচুয়ানের একটি খাবার, যাতে নরম তোফু ও কিমা করা শূকরের মাংস গাঁজানো মরিচ-বিনস পেস্ট (দোবানজিয়াং), গাঁজানো কালো বিনস, রসুন, মরিচের তেল ও গুঁড়া করা সিচুয়ান মরিচের ঝাল ও জিভ অবশ করা সসে সেদ্ধ করা হয়। এটি তোফু ও শূকরের মাংস উভয় থেকে প্রোটিন সরবরাহ করে; মরিচের তেল চর্বি যোগ করে, এবং বিনস পেস্ট এতে সোডিয়ামের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। কম মরিচের তেল ও লিন শূকরের মাংস ব্যবহার করলে চর্বি কম থাকে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8g | 14.3% |
| চর্বি | 6g | 8.6% |
| শর্করা | 5g | 1.7% |
| সরল শর্করা | 1.75g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.25g | আনুমানিক |
| পানি | 78g | 3.1% |
| ক্যালোরি | 110 | 4.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | আনুমানিক |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.02 | mg |
| ভিটামিন E | 0.91 | mg |
| সেলেনিয়াম | 9.09 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| আইসোলিউসিন | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| লিউসিন | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| লাইসিন | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| মেথিওনিন | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| থ্রিওনিন | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| ট্রিপটোফ্যান | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| ভ্যালিন | 380 | mg | 20.9% | 103% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- সিল্কেন বা নরম টোফু, কিউব করা 400 গ্রাম
- শূকরের কিমা 120 গ্রাম
- দোবানজিয়াং (গাঁজানো চিলি বিন পেস্ট) 2 টেবিল চামচ
- গাঁজানো কালো শিম, কুচি করা 1 টেবিল চামচ
- রসুন, কুচি করা 2 কোয়া
- আদা, কুচি করা 1 টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ, গুঁড়ো করা 1 চা চামচ
- চিলি অয়েল 1 টেবিল চামচ
- মুরগির স্টক 200 মিলি
- সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ 1 টেবিল চামচ
- সবুজ পেঁয়াজ, কুচি করা 2
- রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
টোফু কিউব হালকা লবণ দেওয়া ফুটন্ত পানিতে ১ মিনিট আলতো করে সিদ্ধ করে সাবধানে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 2
একটি ওকে তেল গরম করে শূকরের কিমা মচমচে হওয়া পর্যন্ত বাদামি করুন।
- 3
দোবানজিয়াং, কালো শিম, রসুন ও আদা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তেল লাল ও সুগন্ধি হয়।
- 4
স্টক ও সয়া সস ঢেলে ফুটতে দিন।
- 5
টোফু আলতো করে দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন, নাড়ার বদলে ঠেলে দিন যাতে কিউব অক্ষত থাকে।
- 6
কর্নস্টার্চ সামান্য পানির সাথে গুলে দিয়ে সস চকচকে ও ঘন করুন।
- 7
চিলি অয়েল ও গুঁড়ো সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।