গরুর মাংসের স্টু
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
গাজর, আলু ও পেঁয়াজের সাথে স্টকে দমে রান্না করা গরুর মাংসের টুকরো।
বিফ স্টু হলো গরুর কাঁধের মাংস হাঁড়িতে বাদামি করে ভেজে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো পেস্ট ও থাইমসহ স্টকে ধীরে ধীরে রান্না করা, তারপর মাংস নরম ও সস ঘন হওয়া পর্যন্ত গাজর ও আলু দিয়ে শেষ করা একটি পদ। ৪০০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ৪৭৮ কিলোক্যালরি, ৩৭ গ্রাম প্রোটিন, ২৪ গ্রাম চর্বি (৯ গ্রাম সম্পৃক্ত), ৩০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ও ৪ গ্রাম ফাইবার থাকে, সঙ্গে ১,১৮০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। কাঁধের মাংস থেকে দৃশ্যমান চর্বি ছেঁটে ফেললে চর্বি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 9.4g | 16.8% |
| চর্বি | 5.9g | 8.4% |
| শর্করা | 7.6g | 2.5% |
| সরল শর্করা | 2.66g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.84g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.1g | 4.4% |
| পানি | 76g | 3.0% |
| ক্যালোরি | 119 | 5.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.392 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 4.32 | mg |
| ভিটামিন E | 0.37 | mg |
| সেলেনিয়াম | 9.33 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| আইসোলিউসিন | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| লিউসিন | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| লাইসিন | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| মেথিওনিন | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| থ্রিওনিন | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| ট্রিপটোফ্যান | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| ভ্যালিন limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর মাংস (কাঁধের অংশ), 4 সেমি টুকরো করে কাটা 1 কেজি
- ময়দা 2 টেবিল চামচ
- সাদা তেল 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ, কুচানো 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- রসুন, মিহি কুচানো 2 কোয়া
- টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম)
- গরুর মাংসের স্টক 750 মিলি
- শুকনো থাইম 1 চা চামচ
- তেজপাতা 2টি
- গাজর, বড় টুকরো করে কাটা 3টি মাঝারি (270 গ্রাম)
- আলু, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কাটা 600 গ্রাম
- লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো লবণ 2 চা চামচ (12 গ্রাম), গোলমরিচ 1/2 চা চামচ
- পার্সলে, কুচানো পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
মাংসে অর্ধেক লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে নিন, তারপর ময়দার সঙ্গে নেড়ে মাখিয়ে দিন।
- 2
একটি ভারী হাঁড়িতে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করে মাংস দুই দফায় বাদামি করে ভাজুন, প্রতি দফায় 5-6 মিনিট; আলাদা করে রাখুন।
- 3
আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, পেঁয়াজ দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন, তারপর রসুন ও টমেটো পেস্ট দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন।
- 4
মাংস আবার হাঁড়িতে দিন, স্টক ঢালুন, থাইম ও তেজপাতা দিন এবং ফুটিয়ে নিন।
- 5
ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে কম করুন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে 1 1/2 ঘণ্টা ফুটতে দিন।
- 6
গাজর, আলু ও বাকি লবণ দিন এবং আংশিক ঢেকে 40-45 মিনিট ফুটতে দিন, যতক্ষণ না মাংস ও সবজি নরম হয় এবং সস ঘন হয়।
- 7
তেজপাতা তুলে ফেলুন এবং ওপরে পার্সলে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।