আন্তর্জাতিক
মাংসে অর্ধেক লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে নিন, তারপর ময়দার সঙ্গে নেড়ে মাখিয়ে দিন।
একটি ভারী হাঁড়িতে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করে মাংস দুই দফায় বাদামি করে ভাজুন, প্রতি দফায় 5-6 মিনিট; আলাদা করে রাখুন।
আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, পেঁয়াজ দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন, তারপর রসুন ও টমেটো পেস্ট দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন।
মাংস আবার হাঁড়িতে দিন, স্টক ঢালুন, থাইম ও তেজপাতা দিন এবং ফুটিয়ে নিন।
ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে কম করুন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে 1 1/2 ঘণ্টা ফুটতে দিন।
গাজর, আলু ও বাকি লবণ দিন এবং আংশিক ঢেকে 40-45 মিনিট ফুটতে দিন, যতক্ষণ না মাংস ও সবজি নরম হয় এবং সস ঘন হয়।
তেজপাতা তুলে ফেলুন এবং ওপরে পার্সলে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।