গুলাশ
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
হাঙ্গেরীয় মাংস ও পেপরিকা স্টু
গুলাশ হলো একটি হাঙ্গেরিয়ান গরুর মাংসের স্ট্যু, যা প্রায়ই ঘন স্যুপ হিসেবে পরিবেশন করা হয়, গরুর মাংসের কিউব পেঁয়াজ, প্রচুর মিষ্টি পাপরিকা, ক্যারাওয়ে, টমেটো, ক্যাপসিকাম ও আলুর সঙ্গে ধীরে সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি ও চর্বি মাঝারি, এবং আলু থেকে কিছুটা শর্করা যোগ হয়। সিদ্ধ করার পর উপরের চর্বি তুলে ফেললে এটি আরও কম চর্বিযুক্ত হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 12g | 21.4% |
| চর্বি | 5g | 7.1% |
| শর্করা | 7g | 2.3% |
| সরল শর্করা | 2.45g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 4.55g | আনুমানিক |
| পানি | 72g | 2.9% |
| ক্যালোরি | 120 | 5.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 11.9 | mg |
| ভিটামিন E | 0.61 | mg |
| সেলেনিয়াম | 10.2 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| আইসোলিউসিন | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| লিউসিন | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| লাইসিন | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| মেথিওনিন | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| থ্রিওনিন | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| ট্রিপটোফ্যান | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| ভ্যালিন limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর চাক বা শিন, কিউব করা 600 গ্রাম, কিউব করে কাটা
- পেঁয়াজ 3 বড়
- মিষ্টি হাঙ্গেরীয় পাপরিকা 3 টেবিল চামচ
- আলু 3 মাঝারি
- টমেটো, কুচি করা 2, কুচি করা
- লাল বেল পেপার 1
- রসুন 3 কোয়া
- শাহি জিরা 1 চা চামচ
- লার্ড বা উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ
- গরুর স্টক বা পানি 700 মিলি
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
কুচি করা পেঁয়াজ লার্ডে কম আঁচে গাঢ় সোনালি হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১৫ মিনিট ধীরে ভাজুন।
- 2
পাত্র আঁচ থেকে নামিয়ে পাপরিকা ও থেঁতো করা শাহি জিরা মিশিয়ে দিন যাতে পুড়ে না যায়, তারপর রসুন দিন।
- 3
গরুর কিউব দিয়ে লবণ-গোলমরিচ দিয়ে হালকা বাদামি করুন।
- 4
স্টক ঢেলে কুচি করা টমেটো দিয়ে ঢেকে প্রায় ৭৫ মিনিট আলতো করে রান্না করুন যতক্ষণ না গরুর মাংস নরম হতে শুরু করে।
- 5
কিউব করা আলু ও কাটা বেল পেপার দিয়ে আরও ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস ও আলু নরম হয় ও সস ঘন হয়।
- 6
লবণ ঠিক করে বেশি ঘন হলে সামান্য পানি দিন।
- 7
মচমচে রুটি বা ডাম্পলিংয়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।