লভিভ চিজকেক
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
কিশমিশ ও চকলেট গ্লেজ দেওয়া লভিভের বেক করা ফার্মার চিজের কেক।
লভিভ চিজকেক, বা লভিভস্কি সির্নিক, পশ্চিম ইউক্রেনের একটি বেক করা কেক, যা চালুনিতে চালা ফার্মার চিজ মাখন, চিনি ও ডিমের সঙ্গে ফেটিয়ে, কিশমিশ ও লেবুর খোসাকুচি মিশিয়ে তৈরি করা হয় এবং কোকোর গ্লেজে ঢাকা থাকে। ১২০ গ্রামের একটি টুকরোয় প্রায় ৩৪০ কিলোক্যালরি, ১৫ গ্রাম প্রোটিন, ২৪ গ্রাম চিনি এবং ২০ গ্রাম চর্বি থাকে, যার ১২ গ্রাম স্যাচুরেটেড। ৯%-এর বদলে ৫% ফার্মার চিজ দিয়ে তৈরি করলে একটি টুকরোয় প্রায় ৩ গ্রাম কম চর্বি এবং ২৫ কিলোক্যালরি কম থাকে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 12g | 21.4% |
| চর্বি | 16g | 22.9% |
| শর্করা | 23g | 7.7% |
| সরল শর্করা | 8.05g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 14.05g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.9g | 3.6% |
| পানি | 47g | 1.9% |
| ক্যালোরি | 282 | 12.5% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.75 | g | 48.8% |
| Monounsaturated | 4.8 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | আনুমানিক |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.567 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.32 | mg |
| ভিটামিন E | 0.43 | mg |
| সেলেনিয়াম | 12.6 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 136 | mcg | 15.1% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.183 | mg | 14.1% |
| vitamin B3 | 0.217 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.547 | mcg | 22.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.26 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.434 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 115 | mg | 11.5% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 70.8 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.643 | mg | 5.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.09 | mg | 3.9% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 348 | mg | 49.7% | 170% |
| আইসোলিউসিন | 642 | mg | 45.9% | 168% |
| লিউসিন | 1180 | mg | 43.2% | 152% |
| লাইসিন | 982 | mg | 46.8% | 160% |
| মেথিওনিন | 412 | mg | 39.2% | 140% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1260 | mg | 72.0% | 241% |
| থ্রিওনিন | 544 | mg | 51.8% | 170% |
| ট্রিপটোফ্যান | 164 | mg | 58.6% | 195% |
| ভ্যালিন | 816 | mg | 44.8% | 160% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ছানা (ত্ভোরোগ) 9% 1 কেজি
- ডিম, কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করা 5টি বড় (250 গ্রাম)
- চিনি 200 গ্রাম
- মাখন, নরম 150 গ্রাম
- কিশমিশ 100 গ্রাম
- সুজি 3 টেবিল চামচ (30 গ্রাম)
- ভ্যানিলা এসেন্স 1 চা চামচ
- লেবুর খোসা কোরানো 1টি লেবুর (5 গ্রাম)
- লবণ এক চিমটি (1 গ্রাম)
- কোকো পাউডার, গ্লেজের জন্য 3 টেবিল চামচ উঁচু করে (25 গ্রাম)
- চিনি, গ্লেজের জন্য 60 গ্রাম
- মাখন, গ্লেজের জন্য 40 গ্রাম
- সাওয়ার ক্রিম (20%), গ্লেজের জন্য 60 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
ছানা একটি মিহি চালনির মধ্য দিয়ে দুবার চেপে ছেঁকে নিন অথবা মাংস কিমা করার যন্ত্রে দিয়ে পিষে নিন, যতক্ষণ না পুরোপুরি মসৃণ হয়।
- 2
নরম মাখন, চিনি ও ডিমের কুসুম একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না হালকা রং ধরে, তারপর ছানা, সুজি, ভ্যানিলা, লেবুর খোসা কোরানো ও লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন; কিশমিশ মিশিয়ে দিন।
- 3
ডিমের সাদা অংশ শক্ত চূড়া (স্টিফ পিক) হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন এবং ছানার মিশ্রণে আলতো করে ভাঁজ করে মিশিয়ে দিন।
- 4
মাখন মাখানো 24 সেমি স্প্রিংফর্ম প্যানে মিশ্রণটি বিছিয়ে দিন এবং 170 °C তাপমাত্রায় 55-60 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না জমে যায় ও হালকা সোনালি হয়।
- 5
ওভেন বন্ধ করে দিন এবং দরজা সামান্য খোলা রেখে চিজকেকটি 15 মিনিট ভেতরে রেখে দিন, তারপর পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
- 6
গ্লেজের জন্য, একটি ছোট প্যানে কম আঁচে কোকো, চিনি, মাখন ও সাওয়ার ক্রিম নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মসৃণ হয়, এবং 2 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, তারপর সামান্য ঠান্ডা করুন।
- 7
চিজকেকের ওপর গ্লেজ ঢেলে দিন, সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং কাটার আগে অন্তত 4 ঘণ্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।