লাগমান
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
গরুর মাংস ও সবজির সসসহ মধ্য এশীয় হাতে টানা নুডলস।
লাগমান হল মধ্য এশিয়ার একটি খাবার, যাতে লম্বা গমের নুডলস, ঐতিহ্যগতভাবে হাতে টেনে তৈরি করা, তার উপর পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো, গাজর, মুলা, রসুন ও জিরা দিয়ে রান্না করা গরু বা ভেড়ার মাংসের ঘন সসে ঢাকা থাকে। এটি একটি মোটামুটি সুষম বাটি: নুডলস বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে, মাংস প্রোটিন যোগ করে, এবং সবজি ফাইবার ও ভিটামিন সি যোগ করে। বেশি সবজি ও কম নুডলস একটি হালকা বাটি তৈরি করে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6.1g | 10.9% |
| চর্বি | 5g | 7.1% |
| শর্করা | 13g | 4.3% |
| সরল শর্করা | 4.55g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 7.05g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.4g | 5.6% |
| পানি | 75g | 3.0% |
| ক্যালোরি | 119 | 5.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.162 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 10.5 | mg |
| ভিটামিন E | 1.13 | mg |
| সেলেনিয়াম | 12.9 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| আইসোলিউসিন | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| লিউসিন | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| লাইসিন | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| মেথিওনিন | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| থ্রিওনিন | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| ট্রিপটোফ্যান | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| ভ্যালিন limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- লগমান নুডলস বা মোটা স্প্যাগেটি, শুকনো 250 গ্রাম
- গরুর চাক (কাঁধের মাংস) বা ভেড়ার কাঁধের মাংস 350 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- গাজর 1টি মাঝারি (100 গ্রাম)
- ক্যাপসিকাম 2টি মাঝারি (240 গ্রাম)
- টমেটো 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- ডাইকন মুলা (সাদা মুলা) 100 গ্রাম
- রসুন 3 কোয়া
- টমেটো পেস্ট 1 টেবিল চামচ
- গরুর মাংসের স্টক বা পানি 400 মিলি
- গুঁড়ো জিরা ও মিষ্টি পাপরিকা প্রতিটির জন্য 1 চা চামচ
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
- তাজা ধনেপাতা, কুচি করা পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
গরুর মাংস প্রায় 1 সেমি পুরু করে স্ট্রিপ আকারে কেটে নিন, সবজিগুলো 1 সেমি টুকরো করে কাটুন এবং রসুন পাতলা করে কেটে নিন।
- 2
একটি ওক বা ভারী পাত্রে তেল উচ্চ আঁচে গরম করুন এবং গরুর মাংস 5-6 মিনিট বাদামি করে ভাজুন।
- 3
পেঁয়াজ ও গাজর দিয়ে 5 মিনিট ভাজুন, তারপর ক্যাপসিকাম ও ডাইকন মুলা যোগ করে আরও 5 মিনিট ভাজুন।
- 4
টমেটো, টমেটো পেস্ট, রসুন, জিরা ও পাপরিকা মিশিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো গলে যায়।
- 5
স্টক ঢেলে দিন, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন এবং হালকা ঢাকনা দিয়ে 30 মিনিট ফুটিয়ে নিন, যতক্ষণ না গরুর মাংস নরম হয় এবং সস ঘন হয়ে আসে।
- 6
এদিকে, নুডলস লবণযুক্ত ফুটন্ত পানিতে ঠিক নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে গরম পানি দিয়ে অল্প সময়ের জন্য ধুয়ে নিন।
- 7
নুডলসগুলো গভীর বাটিতে ভাগ করে নিন, উপরে মাংস ও সবজির সস ঢেলে দিন এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।