কোরিয়ান গাজরের সালাদ
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
ভিনেগার, রসুন ও ঝাল মশলাদার তেলে ম্যারিনেট করা কাঁচা কুচানো গাজর।
কোরিয়ান গাজরের সালাদ, বা মোরকোভচা, মধ্য এশিয়া ও রাশিয়ার কোরীয় সম্প্রদায় থেকে এসেছে: মিহি কুচি করা কাঁচা গাজর ভিনেগার, চিনি, রসুন, ধনে গুঁড়ো ও লাল মরিচের সঙ্গে ম্যারিনেট করা হয় এবং টগবগে গরম সূর্যমুখী তেল দিয়ে মাখানো হয়। ১০০ গ্রামের একটি সাইড পরিবেশনে প্রায় ১১৫ কিলোক্যালরি, ৮ গ্রাম চর্বি (বেশিরভাগই বহু-অসম্পৃক্ত), ৬ গ্রাম চিনি এবং ৩৮০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, আর গাজরের কারণে এতে ভিটামিন এ-এর পরিমাণ অত্যন্ত বেশি।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 1g | 1.8% |
| চর্বি | 7.9g | 11.3% |
| শর্করা | 11g | 3.7% |
| সরল শর্করা | 3.85g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 4.55g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2.6g | 10.4% |
| পানি | 78g | 3.1% |
| ক্যালোরি | 114 | 5.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 3.57 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 5.7 | mg |
| ভিটামিন E | 3.39 | mg |
| সেলেনিয়াম | 0.59 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| আইসোলিউসিন | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| লিউসিন limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| লাইসিন | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| মেথিওনিন | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| থ্রিওনিন | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| ট্রিপটোফ্যান | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| ভ্যালিন | 55 | mg | 3.0% | 99% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গাজর, খোসা ছাড়ানো 600 গ্রাম
- লবণ 1 চা চামচ
- চিনি 1 টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার (9%) 2 টেবিল চামচ
- রসুন, থেঁতো করা 4 কোয়া (16 গ্রাম)
- ধনে গুঁড়ো 2 চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো 0.5 চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো 0.25 চা চামচ
- সূর্যমুখী তেল 60 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
জুলিয়েন গ্রেটারে গাজর লম্বা, সরু দেশলাই-কাঠির মতো করে কেটে একটি বড় বাটিতে রাখুন।
- 2
গাজরের ওপর লবণ ও চিনি ছড়িয়ে দিন, 1 মিনিট হাত দিয়ে ঘষে মাখুন এবং রস বের হওয়ার জন্য 10 মিনিট রেখে দিন।
- 3
গাজরের ওপর ভিনেগার ঢেলে দিন, রসুন যোগ করুন এবং ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
- 4
গাজরের মাঝখানে একটি গর্ত করুন এবং তাতে ধনে গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন।
- 5
একটি ছোট প্যানে তেল গরম করুন যতক্ষণ না সবে ধোঁয়া উঠতে শুরু করে, প্রায় 3 মিনিট, এবং সরাসরি মশলার ওপর ঢেলে দিন যাতে সেগুলো ছ্যাঁক করে ওঠে।
- 6
ভালো করে মিশিয়ে নিন, ঢেকে দিন এবং পরিবেশনের আগে অন্তত 3 ঘণ্টা, সম্ভব হলে সারারাত, ফ্রিজে রাখুন।