বাবা গানুশ
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
পোড়া বেগুন, তাহিনি, লেবু ও রসুন দিয়ে তৈরি লেভান্তীয় ডিপ।
বাবা গানুশ হলো লেভান্তীয় একটি ডিপ, যাতে বেগুন আগুনের শিখায় বা ব্রয়লারে ধোঁয়াটে হওয়া পর্যন্ত পোড়ানো হয়, তারপর তাহিনি, লেবুর রস, রসুন ও লবণ দিয়ে চটকে অলিভ অয়েল দিয়ে পরিবেশনযোগ্য করা হয়। প্রতি 100 গ্রামে থাকে প্রায় 120 ক্যালরি ও প্রায় 5 গ্রাম ফাইবার; বেশিরভাগ চর্বি আসে তাহিনি ও অলিভ অয়েল থেকে এবং তা মূলত আনস্যাচুরেটেড। এটি কাঁচা সবজির স্টিক বা গরম পিটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 2.8g | 5.0% |
| চর্বি | 8.7g | 12.4% |
| শর্করা | 10g | 3.3% |
| সরল শর্করা | 3.5g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 1.7g | আনুমানিক |
| আঁশ | 4.8g | 19.2% |
| পানি | 76g | 3.0% |
| ক্যালোরি | 120 | 5.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.757 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 5.89 | mg |
| ভিটামিন E | 0.93 | mg |
| সেলেনিয়াম | 3.52 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| আইসোলিউসিন | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| লিউসিন | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| লাইসিন limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| মেথিওনিন | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| থ্রিওনিন | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| ট্রিপটোফ্যান | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| ভ্যালিন | 154 | mg | 8.5% | 105% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বেগুন 2 বড় (1 কেজি)
- তাহিনি 60 গ্রাম
- লেবুর রস 3 টেবিল চামচ
- রসুন 2 কোয়া
- লবণ 3/4 চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
- অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ
- তাজা পার্সলে, কুচি করা 2 টেবিল চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
বেগুনগুলো কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকবার ছিদ্র করুন এবং সরাসরি গ্যাসের আঁচে বা খুব গরম ব্রয়লারের নিচে 20-25 মিনিট ধরে পোড়ান, প্রতি 5 মিনিট পরপর উল্টিয়ে দিন, যতক্ষণ না খোসা কালো হয়ে যায় এবং শাঁস নরম হয়ে বসে যায়।
- 2
সেগুলো 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, তারপর চিরে খুলে শাঁস চামচ দিয়ে বের করে নিন এবং খোসা ও বোঁটা ফেলে দিন।
- 3
শাঁসটি একটি ছাঁকনিতে 15 মিনিট রেখে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর ছুরি দিয়ে মিহি করে কুচি করুন।
- 4
রসুন লবণসহ থেঁতো করুন, তারপর তাহিনি ও লেবুর রস মিশিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- 5
তাহিনি মিশ্রণ, জিরা গুঁড়ো এবং 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বেগুনের সাথে মিশিয়ে নিন, তারপর চেখে দেখে লবণ ও লেবু স্বাদমতো ঠিক করুন।
- 6
ডিপটি একটি প্লেটে মাখিয়ে দিন এবং চামচের পেছনের অংশ দিয়ে মাঝখানে একটি অগভীর গর্ত তৈরি করুন।
- 7
বাকি অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন, পার্সলে ছড়িয়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।