কিমচি স্টু
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
পাকা কিমচি, শূকরের মাংস ও তোফু দিয়ে তৈরি ঝাল ঝোলের কোরিয়ান স্ট্যু।
কিমচি স্ট্যু (কিমচি জ্জিগে) হল একটি কোরিয়ান স্ট্যু, যাতে ভালোভাবে গাঁজানো কিমচি শূকরের মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচের গুঁড়া ও টফুর সঙ্গে সেদ্ধ করা হয়, সাধারণত ভাতের সঙ্গে ফুটন্ত গরম অবস্থায় পরিবেশন করা হয়। ৪২০ গ্রামের বাটিতে প্রায় ২৩০ কিলোক্যালরি ও ১৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে মাত্র ১০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের সঙ্গে, কিন্তু প্রায় ১,০০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। কিমচি সেদ্ধ করা হয়, তাই এতে আর জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া থাকে না; কিছুটা ঝোল রেখে দিলে লবণের পরিমাণ কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 4.5g | 8.0% |
| চর্বি | 3.2g | 4.6% |
| শর্করা | 2.4g | 0.8% |
| সরল শর্করা | 0.84g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 0.76g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.8g | 3.2% |
| পানি | 89g | 3.6% |
| ক্যালোরি | 54 | 2.4% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.567 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.75 | mg |
| ভিটামিন E | 0.15 | mg |
| সেলেনিয়াম | 5.01 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| আইসোলিউসিন | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| লিউসিন | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| লাইসিন | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| মেথিওনিন | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| থ্রিওনিন | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| ট্রিপটোফ্যান | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| ভ্যালিন | 233 | mg | 12.8% | 114% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- সয়াবিন তেল 1 চা চামচ
- শুকরের কাঁধের মাংস, পাতলা করে কাটা 250 গ্রাম
- ভালোভাবে গাঁজানো কিমচি, কুচি করা 400 গ্রাম
- কিমচির রস 60 মিলি
- পেঁয়াজ, ফালি করে কাটা 1টি মাঝারি (100 গ্রাম)
- রসুন, কুচি করা 3 কোয়া
- কোরিয়ান মরিচের গুঁড়ো (গোচুগারু) 1 টেবিল চামচ
- চিনি 1 চা চামচ
- পানি 650 মিলি
- মাঝারি শক্ত টফু 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি 2টি (40 গ্রাম)
- লবণ স্বাদমতো
- ভাত পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে শুকরের মাংস 3 মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন।
- 2
কিমচি, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচের গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে কিমচি নরম না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন।
- 3
পানি ও কিমচির রস ঢেলে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে দিয়ে 15 মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না করুন।
- 4
টফু 1.5 সেমি পুরু করে কেটে পাত্রে দিন এবং ঢাকনা ছাড়া 5 মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না করুন।
- 5
ঝোল চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন হলে তবেই লবণ দিন।
- 6
পেঁয়াজ কলি 4 সেমি টুকরো করে কেটে দিন এবং 1 মিনিট রান্না করুন।
- 7
টগবগে গরম অবস্থায় ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।