খারচো
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
ভাত, আখরোট, টকেমালি বরইয়ের সস ও ভেষজ দিয়ে তৈরি জর্জীয় গরুর মাংসের স্যুপ।
খারচো হলো জর্জিয়ার একটি ঘন স্যুপ। এতে গরুর বুকের মাংস চাল ও পেঁয়াজের সঙ্গে অল্প আঁচে সেদ্ধ করা হয়, ত্কেমালি আলুবোখারার সস দিয়ে টক করা হয় এবং বাটা আখরোট দিয়ে ঘন করা হয়। তারপর খমেলি-সুনেলি, রসুন ও মরিচ দিয়ে মশলা দেওয়া হয় এবং শেষে তাজা ধনেপাতা দেওয়া হয়। ৩৫০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ৩১৫ কিলোক্যালরি, ১৫ গ্রাম প্রোটিন, ২২ গ্রাম চর্বি (৬ গ্রাম স্যাচুরেটেড) এবং প্রায় ৯৩০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। গরুর পায়ের নলার মতো কম চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করলে চর্বি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 4.2g | 7.5% |
| চর্বি | 6.3g | 9.0% |
| শর্করা | 4.5g | 1.5% |
| সরল শর্করা | 1.57g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.32g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.6g | 2.4% |
| পানি | 84g | 3.4% |
| ক্যালোরি | 90 | 4.0% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.477 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.04 | mg |
| ভিটামিন E | 0.46 | mg |
| সেলেনিয়াম | 3.66 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| আইসোলিউসিন | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| লিউসিন | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| লাইসিন | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| মেথিওনিন | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| থ্রিওনিন | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| ট্রিপটোফ্যান | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| ভ্যালিন | 201 | mg | 11.0% | 105% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- হাড় ছাড়া গরুর বুকের মাংস 500 গ্রাম
- জল 2.2 লিটার
- সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ, মিহি কুচানো 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- লম্বা দানার সাদা চাল 80 গ্রাম
- আখরোট, মিহি গুঁড়ো করা 80 গ্রাম
- তকেমালি (টক আলুবোখারার সস) 4 টেবিল চামচ (65 গ্রাম)
- টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ (32 গ্রাম)
- রসুন, থেঁতো করা 5 কোয়া (20 গ্রাম)
- খমেলি-সুনেলি মশলা মিশ্রণ 2 চা চামচ
- শুকনো লঙ্কার কুচি (চিলি ফ্লেক্স) 0.5 চা চামচ
- তাজা ধনেপাতা, কুচানো 1 আঁটি (30 গ্রাম)
- নুন 1 টেবিল চামচ (18 গ্রাম), স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
মাংস 3 সেমি টুকরো করে কাটুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন, ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন এবং ঢাকনা আংশিক খোলা রেখে 1.5 ঘণ্টা ধরে নরম না হওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে ফোটান।
- 2
এর মধ্যে মাঝারি আঁচে তেলে পেঁয়াজ 8 মিনিট ধরে নরম ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর টমেটো পেস্ট মিশিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন।
- 3
চাল ধুয়ে নিন, পেঁয়াজের মিশ্রণসহ ঝোলে দিন এবং 10 মিনিট রান্না করুন।
- 4
স্যুপে তকেমালি মিশিয়ে দিন, তারপর আখরোট, অর্ধেক রসুন, খমেলি-সুনেলি ও লঙ্কার কুচি দিন।
- 5
নুন দিয়ে আরও 8 থেকে 10 মিনিট, চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত, আঁচ কমিয়ে ফোটান।
- 6
হাঁড়ি আঁচ থেকে নামিয়ে ধনেপাতা ও বাকি রসুন মিশিয়ে দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পরিবেশনের আগে 10 মিনিট রেখে দিন।