গাম্বো
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
ঢেঁড়স ও সামুদ্রিক খাবার বা মাংসসহ লুইজিয়ানা স্টু
গাম্বো হলো লুইজিয়ানার একটি স্ট্যু, যা ময়দা ও চর্বি দিয়ে তৈরি গাঢ় রু-এর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, স্টক, ঢেঁড়স, সেলারি, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজের সঙ্গে সিদ্ধ করা হয়, সঙ্গে চিংড়ি, আঁদুই সসেজ বা মুরগি যোগ করে ভাতের উপর পরিবেশন করা হয়। এতে মাঝারি পরিমাণ প্রোটিন ও সবজি থাকে, আর রু ও সসেজ থেকে বেশিরভাগ চর্বি এবং সসেজ ও মশলা থেকে সোডিয়াম আসে। ভাত ছাড়া ৩৫০ গ্রাম বাটিতে প্রায় ৩৮৫ ক্যালরি থাকে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5g | 8.9% |
| চর্বি | 7g | 10.0% |
| শর্করা | 5g | 1.7% |
| সরল শর্করা | 1.75g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.25g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 81g | 3.2% |
| ক্যালোরি | 110 | 4.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | আনুমানিক |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.19 | mg |
| ভিটামিন E | 0.55 | mg |
| সেলেনিয়াম | 7.35 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| আইসোলিউসিন | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| লিউসিন | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| লাইসিন | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| মেথিওনিন | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| থ্রিওনিন | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| ট্রিপটোফ্যান | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| ভ্যালিন limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- সাধারণ ময়দা 120 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি
- পেঁয়াজ, কুচি করা 1
- সবুজ বেল পেপার, কুচি করা 1
- সেলারি ডাঁটা, কুচি করা 2
- রসুন কোয়া, কুচি করা 3
- আন্দুই সসেজ, কুচি করা 250 গ্রাম
- কাঁচা চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো 300 গ্রাম
- ঢেঁড়স, কুচি করা 200 গ্রাম
- মুরগি বা সামুদ্রিক স্টক 1.5 লি.
- কাজুন সিজনিং 2 টেবিল চামচ
- রান্না করা সাদা ভাত 400 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
একটি গাঢ় রু তৈরি করুন: ময়দা ও তেল একটি ভারী পাত্রে মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে নাড়তে ২০ থেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মিল্ক চকলেটের রং হয়।
- 2
রুতে পেঁয়াজ, বেল পেপার ও সেলারি দিয়ে ৫ মিনিট নরম করে রসুন মিশিয়ে দিন।
- 3
আন্দুই সসেজ বাদামি করে অল্প অল্প স্টক ঢেলে ফেটিয়ে মিশিয়ে কাজুন সিজনিং দিন।
- 4
ঢাকনা ছাড়া প্রায় ৪৫ মিনিট মাঝে মাঝে নেড়ে রান্না করুন, তারপর ঢেঁড়স দিয়ে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন।
- 5
চিংড়ি মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না গোলাপি ও সিদ্ধ হয়।
- 6
স্বাদ নিয়ে লবণ ঠিক করে গরম সাদা ভাতের বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করুন।