উপকরণ

• বড় ডিম, সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো 8টি (খোসা ছাড়ানো অবস্থায় 400 গ্রাম)
• সাদা তেল 3 টেবিল চামচ
• গোটা জিরা ও তেজপাতা 1 চা চামচ, 1টি
• পেঁয়াজ, মিহি কুচানো 2টি মাঝারি (260 গ্রাম)
• আদা-রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম)
• টমেটো, পিউরি করা 3টি মাঝারি (300 গ্রাম)
• কাঁচা মরিচ, চেরা 1টি
• হলুদ গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া 1/2 চা চামচ, 1 চা চামচ, 2 চা চামচ
• পানি 250 মিলি
• লবণ 1 1/4 চা চামচ (8 গ্রাম)
• গরম মসলা 1 চা চামচ
• তাজা ধনেপাতা, কুচানো 10 গ্রাম

নির্দেশাবলী

1. 1

   সেদ্ধ ডিমের গায়ে হালকা করে চিরে দিন, এক চিমটি হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মেখে নিন এবং 1 টেবিল চামচ তেলে 2 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না গায়ে হালকা ফোসকা পড়ে; তুলে আলাদা করে রাখুন।

2. 2

   বাকি তেল গরম করে জিরা ও তেজপাতা দিন, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে 10 থেকে 12 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সোনালি-বাদামি হয়।

3. 3

   আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।

4. 4

   টমেটো পিউরি, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে 8 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মসলা ঘন হয় এবং তেল ছেড়ে দেয়।

5. 5

   পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন, তারপর অল্প আঁচে 5 মিনিট ফুটিয়ে মাঝারি ঘন ঝোল তৈরি করুন।

6. 6

   ডিমগুলো দিয়ে অল্প আঁচে 5 মিনিট ফোটান, যাতে ডিমে মসলার স্বাদ ঢোকে।

7. 7

   গরম মসলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।