ভারতীয়
সেদ্ধ ডিমের গায়ে হালকা করে চিরে দিন, এক চিমটি হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মেখে নিন এবং 1 টেবিল চামচ তেলে 2 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না গায়ে হালকা ফোসকা পড়ে; তুলে আলাদা করে রাখুন।
বাকি তেল গরম করে জিরা ও তেজপাতা দিন, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে 10 থেকে 12 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সোনালি-বাদামি হয়।
আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
টমেটো পিউরি, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে 8 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মসলা ঘন হয় এবং তেল ছেড়ে দেয়।
পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন, তারপর অল্প আঁচে 5 মিনিট ফুটিয়ে মাঝারি ঘন ঝোল তৈরি করুন।
ডিমগুলো দিয়ে অল্প আঁচে 5 মিনিট ফোটান, যাতে ডিমে মসলার স্বাদ ঢোকে।
গরম মসলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।