কাবসা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
মুরগির ঝোলে রান্না করা সৌদি মশলাদার ভাত, উপরে মুরগি দেওয়া।
কাবসা সৌদি আরবের জাতীয় খাবার: মুরগি টমেটো, পেঁয়াজ, শুকনো লেবু ও বাহারাত মশলার সঙ্গে অল্প আঁচে সেদ্ধ করা হয়, তারপর একই ঝোলে বাসমতি চাল রান্না করা হয়, এবং মুরগি, কিশমিশ ও সেঁকা কাঠবাদাম ওপরে দিয়ে একটি বড় থালায় পরিবেশন করা হয়। ৪০০ গ্রামের এক প্লেটে প্রায় ৭৩০ কিলোক্যালরি, ৩৫ গ্রাম প্রোটিন, ৩১ গ্রাম চর্বি ও ৭৬ গ্রাম শর্করা থাকে, সঙ্গে প্রায় ১,১৯০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। রান্নার আগে মুরগির চামড়া ছাড়িয়ে নিলে প্রতি প্লেটে প্রায় ১৫ গ্রাম চর্বি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.8g | 15.7% |
| চর্বি | 7.8g | 11.1% |
| শর্করা | 19g | 6.3% |
| সরল শর্করা | 6.65g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 11.35g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 63g | 2.5% |
| ক্যালোরি | 183 | 8.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | আনুমানিক |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.05 | mg |
| ভিটামিন E | 1.07 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.39 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| আইসোলিউসিন | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| লিউসিন | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| লাইসিন | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| মেথিওনিন | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| থ্রিওনিন | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| ট্রিপটোফ্যান | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| ভ্যালিন | 432 | mg | 23.7% | 106% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- আস্ত মুরগি, 8 টুকরো করে কাটা 1টি (1.4 কেজি)
- বাসমতী চাল, ধুয়ে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখা 500 গ্রাম
- সাদা তেল 3 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ, ফালি করে কাটা 2টি মাঝারি (260 গ্রাম)
- রসুন, মিহি কুচানো 6 কোয়া (24 গ্রাম)
- টমেটো, কুচানো 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ (32 গ্রাম)
- গাজর, কোরানো 1টি মাঝারি (80 গ্রাম)
- কাবসা মশলা (বাহারাত) 2 টেবিল চামচ (14 গ্রাম)
- গোটা মশলা: এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, শুকনো লেবু (লুমি) 4টি এলাচ, 1টি দারচিনির কাঠি, 2টি পাতা, 2টি লেবু
- গরম জল 750 মি.লি.
- লবণ 3 চা চামচ (18 গ্রাম)
- সোনালি কিশমিশ 40 গ্রাম
- কাঠবাদাম কুচি, সেঁকা 30 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
একটি বড় ভারী পাত্রে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ 8-10 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর রসুন দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 2
মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে 5 মিনিট বাদামি করে ভাজুন, তারপর টমেটো পেস্ট, টমেটো, গাজর, মশলার মিশ্রণ ও গোটা মশলা মিশিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন।
- 3
গরম জল ঢালুন, লবণ দিন, ঢেকে 35-40 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়।
- 4
মুরগি তুলে নিয়ে গরম গ্রিলের নিচে 230 °C-তে 8-10 মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না চামড়া বাদামি হয়।
- 5
পাত্রে থাকা ঝোল ও নরম হয়ে যাওয়া সবজি আবার ফুটিয়ে নিন, জল ঝরানো চাল ও কিশমিশ দিন (তরল চালের ওপরে প্রায় 1 সেমি থাকা উচিত; না থাকলে সামান্য গরম জল যোগ করুন), ঢেকে কম আঁচে 20-25 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল নরম হয় ও তরল শুষে নেয়।
- 6
গোটা মশলাগুলো তুলে ফেলুন, ভাত আলতো করে ঝরঝরে করে নিন এবং একটি বড় থালায় স্তূপ করে রাখুন।
- 7
ভাতের ওপর মুরগি সাজিয়ে দিন, সেঁকা কাঠবাদাম ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।