সৌদি
একটি বড় ভারী পাত্রে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ 8-10 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর রসুন দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে 5 মিনিট বাদামি করে ভাজুন, তারপর টমেটো পেস্ট, টমেটো, গাজর, মশলার মিশ্রণ ও গোটা মশলা মিশিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন।
গরম জল ঢালুন, লবণ দিন, ঢেকে 35-40 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়।
মুরগি তুলে নিয়ে গরম গ্রিলের নিচে 230 °C-তে 8-10 মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না চামড়া বাদামি হয়।
পাত্রে থাকা ঝোল ও নরম হয়ে যাওয়া সবজি আবার ফুটিয়ে নিন, জল ঝরানো চাল ও কিশমিশ দিন (তরল চালের ওপরে প্রায় 1 সেমি থাকা উচিত; না থাকলে সামান্য গরম জল যোগ করুন), ঢেকে কম আঁচে 20-25 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল নরম হয় ও তরল শুষে নেয়।
গোটা মশলাগুলো তুলে ফেলুন, ভাত আলতো করে ঝরঝরে করে নিন এবং একটি বড় থালায় স্তূপ করে রাখুন।
ভাতের ওপর মুরগি সাজিয়ে দিন, সেঁকা কাঠবাদাম ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।