ফুল মেদামেস
ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ
তেল, লেবু, রসুন ও জিরা দিয়ে চটকানো মিশরীয় ধীরে রান্না করা ফাভা বিন।
ফুল মেদামেস মিশরের প্রতিদিনের প্রাতরাশ: ছোট ফাভা বিন ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধরে ঢিমে আঁচে খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, রসুন, জিরা ও লবণ দিয়ে আংশিক চটকানো হয়, তারপর জলপাই তেল ও লেবু দিয়ে মাখিয়ে ওপরে টমেটো ও পার্সলে দেওয়া হয়। ২৩০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ২৯০ কিলোক্যালরি, ১৬ গ্রাম প্রোটিন, ১১ গ্রাম আঁশ ও ৯ গ্রাম চর্বি থাকে, যার বেশিরভাগই জলপাই তেল থেকে আসা মনোআনস্যাচুরেটেড চর্বি, সঙ্গে প্রায় ৫৫০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। টিনজাত ফুল দীর্ঘ সময় ধরে রান্নার প্রয়োজন বাঁচায়; এটি ধুয়ে নিলে কিছুটা লবণ চলে যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 7.1g | 12.7% |
| চর্বি | 4.1g | 5.9% |
| শর্করা | 16g | 5.3% |
| সরল শর্করা | 5.6g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.7g | আনুমানিক |
| আঁশ | 4.7g | 18.8% |
| পানি | 71g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 126 | 5.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.392 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 4.27 | mg |
| ভিটামিন E | 0.55 | mg |
| সেলেনিয়াম | 2.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| আইসোলিউসিন | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| লিউসিন | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| লাইসিন | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| মেথিওনিন limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| থ্রিওনিন | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| ট্রিপটোফ্যান | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| ভ্যালিন | 315 | mg | 17.3% | 83% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শুকনো ছোট ফাভা বিন (ফুল), সারা রাত ভেজানো 400 গ্রাম
- পানি 1.5 লিটার
- রসুন, থেঁতো করা 3 কোয়া (12 গ্রাম)
- জিরা গুঁড়ো 1.5 চা চামচ (3 গ্রাম)
- লবণ 1.5 চা চামচ (9 গ্রাম)
- লেবুর রস 1টি লেবু (45 মিলি)
- অলিভ অয়েল 4 টেবিল চামচ (54 গ্রাম)
- টমেটো, ছোট কিউব করে কাটা 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- টাটকা পার্সলে পাতা, কুচানো 1টি ছোট আঁটি (15 গ্রাম)
- কাঁচা মরিচ, কুচানো (ঐচ্ছিক) 1টি (5 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
ভেজানো বিন পানি ঝরিয়ে ধুয়ে নিন এবং পানিসহ একটি ভারী তলার হাঁড়িতে দিন।
- 2
ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর ঢেকে সবচেয়ে কম আঁচে 2.5-3 ঘণ্টা ধরে রান্না করুন, প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি যোগ করুন, যতক্ষণ না বিন খুব নরম হয় এবং প্রায় 150 মিলি ঘন ঝোল বাকি থাকে।
- 3
হাঁড়ির মধ্যেই রসুন, জিরা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে প্রায় অর্ধেক বিন চটকে নিন, বাকিগুলো আস্ত রাখুন।
- 4
লেবুর রস ও 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মিশিয়ে 2 মিনিট ভালো করে গরম করুন।
- 5
চামচ দিয়ে বাটিতে তুলে বাকি অলিভ অয়েল উপরে ছড়িয়ে দিন।
- 6
উপরে টমেটো, পার্সলে ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন।
- 7
গরম গরম রুটি (ফ্ল্যাটব্রেড), আচার এবং কাটা পেঁয়াজ বা সেদ্ধ ডিমের সঙ্গে পরিবেশন করুন।