মিশরীয়
ভেজানো বিন পানি ঝরিয়ে ধুয়ে নিন এবং পানিসহ একটি ভারী তলার হাঁড়িতে দিন।
ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর ঢেকে সবচেয়ে কম আঁচে 2.5-3 ঘণ্টা ধরে রান্না করুন, প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি যোগ করুন, যতক্ষণ না বিন খুব নরম হয় এবং প্রায় 150 মিলি ঘন ঝোল বাকি থাকে।
হাঁড়ির মধ্যেই রসুন, জিরা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে প্রায় অর্ধেক বিন চটকে নিন, বাকিগুলো আস্ত রাখুন।
লেবুর রস ও 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মিশিয়ে 2 মিনিট ভালো করে গরম করুন।
চামচ দিয়ে বাটিতে তুলে বাকি অলিভ অয়েল উপরে ছড়িয়ে দিন।
উপরে টমেটো, পার্সলে ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন।
গরম গরম রুটি (ফ্ল্যাটব্রেড), আচার এবং কাটা পেঁয়াজ বা সেদ্ধ ডিমের সঙ্গে পরিবেশন করুন।