উপকরণ

• পাকা প্ল্যান্টেইন (রান্নার কলা), হলুদ খোসায় কালো দাগওয়ালা 4টি বড় (প্রায় 1.1 কেজি; খোসা ছাড়ানো 750 গ্রাম)
• সয়াবিন তেল (ভেজিটেবল অয়েল), অল্প তেলে ভাজার জন্য 250 মিলি
• লবণ 0.75 চা চামচ (4 গ্রাম)
• কেয়েন মরিচ গুঁড়ো বা শুকনো লাল মরিচ গুঁড়ো (ঐচ্ছিক) 1 চিমটি
• গোলমরিচ গুঁড়ো (ঐচ্ছিক) 1 চিমটি
• টমেটো স্টু বা ডিম ভাজা, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক) পরিবেশনের জন্য

নির্দেশাবলী

1. 1

   প্রতিটি প্ল্যান্টেইনের দুই মাথা কেটে ফেলুন, খোসা লম্বালম্বি চিরে টেনে ছাড়িয়ে নিন।

2. 2

   প্ল্যান্টেইন কোনাকুনি করে প্রায় 1 সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন, অথবা 1.5 সেমি মাপের কিউব করে কাটুন।

3. 3

   টুকরোগুলোর উপর লবণ এবং ব্যবহার করলে কেয়েন মরিচ গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে আলতো করে নেড়ে নিন।

4. 4

   একটি চওড়া ফ্রাইং প্যানে তেল প্রায় 170 °C পর্যন্ত গরম করুন; তেল এতটা গভীর হওয়া চাই যাতে টুকরোগুলোর অর্ধেক পর্যন্ত ডুবে থাকে।

5. 5

   প্ল্যান্টেইন ভাগে ভাগে, প্যানে গাদাগাদি না করে, প্রতি পাশ 2-3 মিনিট করে ভাজুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি রং হয় এবং কিনারাগুলো গাঢ় ক্যারামেলের মতো হয়ে যায়।

6. 6

   ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে তুলে কাগজের তোয়ালের উপর রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।

7. 7

   গরম গরম সাইড ডিশ হিসেবে টমেটো স্টু, জোলফ রাইস, বিনস বা ডিম ভাজার সঙ্গে পরিবেশন করুন।