উপকরণ

• ময়দা 280 গ্রাম
• ঠান্ডা মাখন, কিউব করে কাটা 180 গ্রাম
• চিনি 120 গ্রাম
• লবণ 1/2 চা চামচ
• বরফ ঠান্ডা জল 80 মিলি
• টক আপেল 1 কেজি (প্রায় 6টি মাঝারি)
• লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
• দারুচিনি গুঁড়ো 1.5 চা চামচ
• জায়ফল গুঁড়ো 1/4 চা চামচ
• দুধ 1 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

1. 1

   260 গ্রাম ময়দায় 10 গ্রাম চিনি ও লবণের সাথে মাখন ঘষে মিশিয়ে দিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মোটা গুঁড়োর মতো দেখায়, তারপর বরফ ঠান্ডা জল মিশিয়ে চেপে চেপে ডো তৈরি করুন।

2. 2

   ডো-টি দুটি চাকতির আকারে ভাগ করুন, মুড়িয়ে 30 মিনিট ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।

3. 3

   ওভেন 200 °C-এ গরম করুন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে, বীজ বাদ দিয়ে পাতলা স্লাইস করুন এবং লেবুর রস, 100 গ্রাম চিনি, বাকি ময়দা, দারুচিনি ও জায়ফল গুঁড়োর সাথে মিশিয়ে নিন।

4. 4

   একটি ডো বেলে নিয়ে 23 সেমি পাই ডিশে বিছিয়ে দিন এবং আপেল দিয়ে ভরে দিন, মাঝখানে স্তূপ করে সাজান।

5. 5

   দ্বিতীয় ডো-টি বেলে নিয়ে পুরের উপর বিছিয়ে দিন, ধার ছেঁটে ভাঁজ করে বন্ধ করুন এবং উপরে কয়েকটি ফুটো কেটে দিন।

6. 6

   উপরে দুধ ব্রাশ করুন, বাকি চিনি ছড়িয়ে দিয়ে 20 মিনিট বেক করুন, তারপর ওভেনের তাপ কমিয়ে 180 °C করে আরও 35-40 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ফুটোগুলো দিয়ে পুর বুদবুদ করে ওঠে।

7. 7

   পাইটি ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না এটি সামান্য গরম থাকে, যাতে স্লাইস করার আগে পুরটি জমাট বাঁধে।