আমেরিকান
260 গ্রাম ময়দায় 10 গ্রাম চিনি ও লবণের সাথে মাখন ঘষে মিশিয়ে দিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মোটা গুঁড়োর মতো দেখায়, তারপর বরফ ঠান্ডা জল মিশিয়ে চেপে চেপে ডো তৈরি করুন।
ডো-টি দুটি চাকতির আকারে ভাগ করুন, মুড়িয়ে 30 মিনিট ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
ওভেন 200 °C-এ গরম করুন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে, বীজ বাদ দিয়ে পাতলা স্লাইস করুন এবং লেবুর রস, 100 গ্রাম চিনি, বাকি ময়দা, দারুচিনি ও জায়ফল গুঁড়োর সাথে মিশিয়ে নিন।
একটি ডো বেলে নিয়ে 23 সেমি পাই ডিশে বিছিয়ে দিন এবং আপেল দিয়ে ভরে দিন, মাঝখানে স্তূপ করে সাজান।
দ্বিতীয় ডো-টি বেলে নিয়ে পুরের উপর বিছিয়ে দিন, ধার ছেঁটে ভাঁজ করে বন্ধ করুন এবং উপরে কয়েকটি ফুটো কেটে দিন।
উপরে দুধ ব্রাশ করুন, বাকি চিনি ছড়িয়ে দিয়ে 20 মিনিট বেক করুন, তারপর ওভেনের তাপ কমিয়ে 180 °C করে আরও 35-40 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ফুটোগুলো দিয়ে পুর বুদবুদ করে ওঠে।
পাইটি ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না এটি সামান্য গরম থাকে, যাতে স্লাইস করার আগে পুরটি জমাট বাঁধে।