পশ্চিম আফ্রিকান
প্রতিটি প্ল্যান্টেইনের দুই মাথা কেটে ফেলুন, খোসা লম্বালম্বি চিরে টেনে ছাড়িয়ে নিন।
প্ল্যান্টেইন কোনাকুনি করে প্রায় 1 সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন, অথবা 1.5 সেমি মাপের কিউব করে কাটুন।
টুকরোগুলোর উপর লবণ এবং ব্যবহার করলে কেয়েন মরিচ গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে আলতো করে নেড়ে নিন।
একটি চওড়া ফ্রাইং প্যানে তেল প্রায় 170 °C পর্যন্ত গরম করুন; তেল এতটা গভীর হওয়া চাই যাতে টুকরোগুলোর অর্ধেক পর্যন্ত ডুবে থাকে।
প্ল্যান্টেইন ভাগে ভাগে, প্যানে গাদাগাদি না করে, প্রতি পাশ 2-3 মিনিট করে ভাজুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি রং হয় এবং কিনারাগুলো গাঢ় ক্যারামেলের মতো হয়ে যায়।
ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে তুলে কাগজের তোয়ালের উপর রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।
গরম গরম সাইড ডিশ হিসেবে টমেটো স্টু, জোলফ রাইস, বিনস বা ডিম ভাজার সঙ্গে পরিবেশন করুন।