ফেইজোয়াদা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
কালো শিমের বিচি, ধোঁয়াটে সসেজ, শূকরের মাংস ও বেকন দিয়ে তৈরি ব্রাজিলীয় স্ট্যু।
ফেইজোয়াদা হলো ব্রাজিলের সবচেয়ে পরিচিত স্টু: কালো শিমের বীজ ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধূমায়িত শূকরের সসেজ, শূকরের পাঁজর, বেকন, পেঁয়াজ, রসুন ও তেজপাতার সাথে ঘন ও গাঢ় হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। স্টুর 350 গ্রাম বাটিতে প্রায় 530 kcal, 27 গ্রাম প্রোটিন ও 15 গ্রাম ফাইবার থাকে, তবে সাথে 28 গ্রাম ফ্যাট ও প্রায় 900 mg সোডিয়াম কিউরড মাংস থেকে আসে। ব্রাজিলের মতো এটি কলার্ড গ্রিনস ও কমলার টুকরোর সাথে পরিবেশন করুন, এবং ভাত পরিমিত রাখুন।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 7.6g | 13.6% |
| চর্বি | 8.1g | 11.6% |
| শর্করা | 12g | 4.0% |
| সরল শর্করা | 4.2g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.6g | আনুমানিক |
| আঁশ | 4.2g | 16.8% |
| পানি | 70g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 152 | 6.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.036 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.53 | mg |
| ভিটামিন E | 0.16 | mg |
| সেলেনিয়াম | 5.88 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| আইসোলিউসিন | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| লিউসিন | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| লাইসিন | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| মেথিওনিন | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| থ্রিওনিন | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| ট্রিপটোফ্যান | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| ভ্যালিন | 393 | mg | 21.6% | 107% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শুকনো কালো শিমের বিচি 500 গ্রাম
- ধোঁয়াযুক্ত শূকরের পাঁজর, টুকরো করা 400 গ্রাম
- তেজপাতা 3টি
- পানি 2.5 লিটার
- বেকন, কিউব করে কাটা 150 গ্রাম
- ভেজিটেবল অয়েল 1 টেবিল চামচ
- ধোঁয়াযুক্ত শূকরের সসেজ (লিঙ্গুইসা বা পাইও), স্লাইস করা 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ, কুচি করা 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- রসুন, কুচি করা 6 কোয়া
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী
নির্দেশাবলী
- 1
মটরশুঁটিগুলো প্রচুর ঠান্ডা পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে ধুয়ে নিন।
- 2
মটরশুঁটি, পাঁজর ও তেজপাতা পানিসহ একটি বড় পাত্রে দিন, ফুটিয়ে নিন এবং আংশিক ঢেকে 60 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- 3
এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে মাঝারি আঁচে বেকন 5-6 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না চর্বি গলে বের হয়, তারপর সসেজ যোগ করে 5 মিনিট বাদামি করে ভাজুন।
- 4
ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ও রসুন যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন।
- 5
ফ্রাইং প্যানের সবকিছু মটরশুঁটির পাত্রে মিশিয়ে দিন এবং আরও 60-90 মিনিট সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মটরশুঁটি খুব নরম হয় এবং ঝোল ঘন হয়।
- 6
স্টু ঘন করতে এক হাতা মটরশুঁটি পাত্রের পাশে চেপে থেঁতো করুন, তারপর লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো মিশিয়ে নিন।
- 7
তেজপাতা সরিয়ে ফেলুন এবং সাদা ভাত, ভাজা কলার্ড শাক, ফারোফা ও কমলার টুকরোর সাথে পরিবেশন করুন।