ব্রাজিলিয়ান
মটরশুঁটিগুলো প্রচুর ঠান্ডা পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে ধুয়ে নিন।
মটরশুঁটি, পাঁজর ও তেজপাতা পানিসহ একটি বড় পাত্রে দিন, ফুটিয়ে নিন এবং আংশিক ঢেকে 60 মিনিট সিদ্ধ করুন।
এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে মাঝারি আঁচে বেকন 5-6 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না চর্বি গলে বের হয়, তারপর সসেজ যোগ করে 5 মিনিট বাদামি করে ভাজুন।
ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ও রসুন যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন।
ফ্রাইং প্যানের সবকিছু মটরশুঁটির পাত্রে মিশিয়ে দিন এবং আরও 60-90 মিনিট সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মটরশুঁটি খুব নরম হয় এবং ঝোল ঘন হয়।
স্টু ঘন করতে এক হাতা মটরশুঁটি পাত্রের পাশে চেপে থেঁতো করুন, তারপর লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো মিশিয়ে নিন।
তেজপাতা সরিয়ে ফেলুন এবং সাদা ভাত, ভাজা কলার্ড শাক, ফারোফা ও কমলার টুকরোর সাথে পরিবেশন করুন।