ফালাফেল
মাঝারি পুষ্টিগুণ
ডুবো তেলে ভাজা ছোলার বল
ফালাফেল হলো ভিজিয়ে রাখা ছোলা বা ফাভা বিনস বেটে পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে, জিরা ও ধনে দিয়ে মিশিয়ে তৈরি বল বা প্যাটি, যা ডিপ ফ্রাই করে সাধারণত সালাদ ও তাহিনি সসের সঙ্গে পিটার মধ্যে পরিবেশন করা হয়। এতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি এবং এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের ভালো উৎস, তবে ভাজার কারণে এতে চর্বি ও ক্যালরি বেশি। ১৫০ গ্রাম পরিবেশনে প্রায় ৫০০ ক্যালরি থাকে; বেক করা বা এয়ার-ফ্রাই করা ফালাফেল অনেক কম তেল শোষণ করে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 13g | 23.2% |
| চর্বি | 18g | 25.7% |
| শর্করা | 32g | 10.7% |
| সরল শর্করা | 11.2g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 14.8g | আনুমানিক |
| আঁশ | 6g | 24.0% |
| পানি | 32g | 1.3% |
| ক্যালোরি | 333 | 14.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 3.85 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 6.86 | mg |
| ভিটামিন E | 2.96 | mg |
| সেলেনিয়াম | 0.44 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| আইসোলিউসিন | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| লিউসিন | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| লাইসিন | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| মেথিওনিন | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| থ্রিওনিন | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| ট্রিপটোফ্যান | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| ভ্যালিন limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শুকনো ছোলা, সারারাত ভেজানো 250 গ্রাম
- পেঁয়াজ, কুচি করা 1 ছোট
- রসুন 3 কোয়া
- তাজা পার্সলে 1 কাপ
- তাজা ধনেপাতা 1/2 কাপ
- জিরা গুঁড়ো 1 চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ
- বেকিং পাউডার 1/2 চা চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- ভাজার জন্য গন্ধহীন তেল 500 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
ভেজানো কাঁচা ছোলা ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন; সিদ্ধ ছোলা ব্যবহার করবেন না নাহলে মিশ্রণ ভেঙে যাবে।
- 2
ছোলা পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে, ধনেপাতা, জিরা, ধনে ও লবণের সাথে ব্লেন্ড করে একটি খসখসে পেস্ট তৈরি করুন।
- 3
বেকিং পাউডার মিশিয়ে মিশ্রণটি ৩০ মিনিট ঠান্ডা করে শক্ত করুন।
- 4
ছোট বল বা প্যাটি আকারে গড়ুন, শক্ত করে চেপে যাতে একসাথে ধরে থাকে।
- 5
তেল ১৭৫ সেলসিয়াসে গরম করে ফালাফেল অল্প অল্প করে ৩ থেকে ৪ মিনিট গাঢ় সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 6
টিস্যু পেপারে তেল ঝরিয়ে পিটা রুটিতে তাহিনি সস ও সালাদের সাথে গরম পরিবেশন করুন।