এগুসি স্যুপ
মাঝারি পুষ্টিগুণ
গুঁড়ো করা মেলন বীজ, পাম তেল, গরুর মাংস ও শাকপাতা দিয়ে তৈরি নাইজেরীয় স্যুপ।
এগুসি স্যুপ হলো একটি ঘন নাইজেরীয় স্যুপ। এতে গুঁড়ো করা মেলনের বীজ লাল পাম তেলে ভেজে গরুর মাংস, স্মোকড মাছ, ক্রেফিশ, স্কচ বনেট মরিচ এবং পালং শাক বা উগু পাতার সঙ্গে ফুটিয়ে রান্না করা হয়, এবং ফুফু, এবা বা পাউন্ডেড ইয়ামের সঙ্গে খাওয়া হয়। ২৫০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ৪৬০ কিলোক্যালরি, ৩১ গ্রাম প্রোটিন ও ৩৬ গ্রাম ফ্যাট থাকে, যার ১৩.৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড, সঙ্গে থাকে প্রায় ১০৫০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। লাল পাম তেল ও শাকপাতা প্রতিটি পরিবেশনে ভিটামিন এ-এর দৈনিক মানের প্রায় ৮০% জোগায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 12g | 21.4% |
| চর্বি | 14g | 20.0% |
| শর্করা | 3.1g | 1.0% |
| সরল শর্করা | 1.08g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 1.12g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.9g | 3.6% |
| পানি | 68g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 184 | 8.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | আনুমানিক |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 4.47 | mg |
| ভিটামিন E | 1.23 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.77 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| আইসোলিউসিন | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| লিউসিন | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| লাইসিন | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| মেথিওনিন | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| থ্রিওনিন | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| ট্রিপটোফ্যান | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| ভ্যালিন | 598 | mg | 32.9% | 110% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর মাংস (কাঁধের অংশ), কিউব করে কাটা 700 গ্রাম
- ধোঁয়ায় শুকানো মাছ (মাগুর বা ম্যাকেরেল), কাঁটা ছাড়ানো 150 গ্রাম
- এগুসি গুঁড়া (মেলন বীজ) 200 গ্রাম
- লাল পাম তেল 120 মিলি (110 গ্রাম)
- পেঁয়াজ, কুচানো 1টি বড় (150 গ্রাম)
- স্কচ বনেট মরিচ, ব্লেন্ড করা 2টি (20 গ্রাম)
- শুকনো চিংড়ি গুঁড়া 2 টেবিল চামচ (15 গ্রাম)
- স্টক কিউব 2টি (20 গ্রাম)
- পালং শাক বা উগু পাতা, কুচানো 400 গ্রাম
- পানি 1 লিটার
- লবণ 0.5 চা চামচ (3 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
একটি হাঁড়িতে গরুর মাংস, অর্ধেক পেঁয়াজ, 1টি স্টক কিউব ও এক চিমটি লবণ দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট ভাপে রান্না করুন, তারপর পানি দিয়ে অল্প আঁচে 35-40 মিনিট ফোটান, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
- 2
শেষ 5 মিনিটে মাংসের সঙ্গে ধোঁয়ায় শুকানো মাছ দিন, তারপর মাংস ও মাছ তুলে আলাদা করে রাখুন এবং স্টক (প্রায় 600 মিলি) রেখে দিন।
- 3
এগুসি গুঁড়ার সঙ্গে বাকি পেঁয়াজ ও 4 টেবিল চামচ স্টক মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
- 4
একটি বড় হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে 2 মিনিট পাম তেল গরম করুন (ধোঁয়া উঠতে দেবেন না), তারপর চামচে করে এগুসি পেস্ট দিন এবং আলতো করে উল্টে-পাল্টে 8-10 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না দলাগুলো শক্ত ও হালকা সোনালি হয়।
- 5
ব্লেন্ড করা মরিচ, চিংড়ি গুঁড়া, দ্বিতীয় স্টক কিউব ও রেখে দেওয়া স্টক দিন, মাংস ও মাছ আবার হাঁড়িতে দিন, ঢেকে অল্প আঁচে 15 মিনিট ফোটান এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে তলায় লেগে না যায়।
- 6
পালং শাক মিশিয়ে 3-5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নেতিয়ে যায়, তারপর স্বাদ দেখে লবণ ঠিক করে নিন।
- 7
ফুফু, এবা বা থেঁতো করা ইয়ামের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।