এবা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
গারি (কাসাভার দানা) ও গরম পানি দিয়ে তৈরি নাইজেরীয় শক্ত মণ্ড।
এবা হলো একটি শক্ত, মসৃণ মণ্ড, যা ফুটন্ত পানিতে গারি নেড়ে মিশিয়ে তৈরি করা হয়; গারি হলো গাঁজানো কাসাভার ভাজা দানা। নাইজেরিয়ায় এটিকে গোলা আকারে গড়ে এগুসি, ঢেঁড়স বা ওগবোনো স্যুপের সঙ্গে খাওয়া হয়। ২৫০ গ্রাম পরিমাণে প্রায় ৩৩০ কিলোক্যালরি থাকে, যার প্রায় সবটাই ৮২ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে। সঙ্গে প্রায় ১ গ্রাম প্রোটিন ও ৩ গ্রাম ফাইবার থাকে, এবং চর্বি প্রায় থাকে না। ১৫০ গ্রামের একটি গোলায় প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি থাকে এবং এতে আরও বেশি স্যুপের জন্য জায়গা থাকে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 0.5g | 0.9% |
| চর্বি | 0.2g | 0.3% |
| শর্করা | 33g | 11.0% |
| সরল শর্করা | 11.55g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 20.35g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.1g | 4.4% |
| পানি | 66g | 2.6% |
| ক্যালোরি | 132 | 5.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.021 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন E | 0.11 | mg |
| সেলেনিয়াম | 0.38 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| আইসোলিউসিন | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| লিউসিন limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| লাইসিন | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| মেথিওনিন | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| থ্রিওনিন | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| ট্রিপটোফ্যান | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| ভ্যালিন | 13 | mg | 0.7% | 47% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গারি (হলুদ বা সাদা) 300 গ্রাম (প্রায় 2 কাপ)
- পানি, ফুটন্ত 450 মিলি
- অতিরিক্ত ফুটন্ত পানি, ঘনত্ব ঠিক করার জন্য 50 মিলি
- ঠান্ডা পানি, চামচ ও হাত ভেজানোর জন্য 20 মিলি
- এগুসি, ঢেঁড়স বা ওগবোনো স্যুপ পরিবেশনের জন্য
- অতিরিক্ত গারি, যদি এবা বেশি নরম হয় 1-2 টেবিল চামচ (10-20 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
পানি পুরোপুরি ফুটিয়ে নিন এবং তা থেকে 450 মিলি একটি তাপসহ বাটিতে ঢালুন।
- 2
এক মুঠো করে গারি পানির ওপর পাতলা স্তরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, যতক্ষণ না পুরো উপরিভাগ ঢেকে যায় এবং গারি ডোবা ঠিক বন্ধ হয়।
- 3
1-2 মিনিট রেখে দিন, যাতে গারি পানি শুষে নেয়।
- 4
কাঠের চামচ দিয়ে জোরে নাড়ুন, মণ্ডটি বাটির গায়ে চেপে চেপে ও ভাঁজ করে 1-2 মিনিট ধরে, যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয় এবং কোনো শুকনো দলা না থাকে।
- 5
খুব শক্ত হলে সামান্য অতিরিক্ত ফুটন্ত পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন; খুব নরম হলে আরও একটু গারি ছড়িয়ে দিন।
- 6
চামচ বা হাত ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে এবা দিয়ে প্রায় 250 গ্রামের 3টি মসৃণ বল তৈরি করুন।
- 7
এক বাটি স্যুপের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন; আঙুল দিয়ে ছোট ছোট টুকরো ছিঁড়ে নিয়ে স্যুপে ডুবিয়ে খান।