উপকরণ

• টাটকা কাসাভা (শিমুল আলু), খোসা ও মাঝের শক্ত অংশ ছাড়ানো 800 গ্রাম
• কাঁচকলা (সবুজ, কাঁচা প্ল্যান্টেইন), খোসা ছাড়ানো 2টি (400 গ্রাম)
• পানি, সেদ্ধ করার জন্য 2.5 লিটার
• ঠান্ডা পানি, থেঁতো করার জন্য 80 মিলি
• ঠান্ডা পানি, মুষল ও হাত ভেজানোর জন্য 50 মিলি
• লাইট স্যুপ, চিনাবাদামের স্যুপ বা পাম নাট স্যুপ পরিবেশনের জন্য

নির্দেশাবলী

1. 1

   কাসাভা 5 সেমি টুকরো করে কাটুন, টুকরোগুলো লম্বালম্বি চিরে মাঝের কাঠের মতো শক্ত অংশ ফেলে দিন; প্রতিটি কাঁচকলা 3-4 টুকরো করে কাটুন।

2. 2

   কাসাভা একটি বড় হাঁড়িতে দিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন, ফুটিয়ে নিয়ে 10 মিনিট সেদ্ধ করুন।

3. 3

   কাঁচকলা দিয়ে আরও 15-20 মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না দুটোই এত নরম হয় যে ছুরি সহজে ঢুকে যায়।

4. 4

   ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন এবং প্রথমে কাঁচকলা একটি বড় হামানদিস্তায় থেঁতো করুন (অথবা ফুড প্রসেসরে পিষে নিন), যতক্ষণ না মসৃণ হয়।

5. 5

   কাসাভা কয়েক টুকরো করে যোগ করুন এবং থেঁতো করতে থাকুন, ভেজা হাতে মণ্ডটি উল্টে দিন এবং এক চামচ করে ঠান্ডা পানি যোগ করুন, যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ, টানলে লম্বা হয় এমন, দলাহীন মণ্ডে পরিণত হয়।

6. 6

   ভেজা হাতে ফুফু থেকে প্রায় 250 গ্রাম ওজনের 6টি মসৃণ বল তৈরি করুন।

7. 7

   সঙ্গে সঙ্গে গরম স্যুপের বাটিতে পরিবেশন করুন; আঙুল দিয়ে ছোট টুকরো ছিঁড়ে নিয়ে স্যুপের সঙ্গে গিলে ফেলুন।