পশ্চিম আফ্রিকান
পানি পুরোপুরি ফুটিয়ে নিন এবং তা থেকে 450 মিলি একটি তাপসহ বাটিতে ঢালুন।
এক মুঠো করে গারি পানির ওপর পাতলা স্তরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, যতক্ষণ না পুরো উপরিভাগ ঢেকে যায় এবং গারি ডোবা ঠিক বন্ধ হয়।
1-2 মিনিট রেখে দিন, যাতে গারি পানি শুষে নেয়।
কাঠের চামচ দিয়ে জোরে নাড়ুন, মণ্ডটি বাটির গায়ে চেপে চেপে ও ভাঁজ করে 1-2 মিনিট ধরে, যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয় এবং কোনো শুকনো দলা না থাকে।
খুব শক্ত হলে সামান্য অতিরিক্ত ফুটন্ত পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন; খুব নরম হলে আরও একটু গারি ছড়িয়ে দিন।
চামচ বা হাত ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে এবা দিয়ে প্রায় 250 গ্রামের 3টি মসৃণ বল তৈরি করুন।
এক বাটি স্যুপের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন; আঙুল দিয়ে ছোট ছোট টুকরো ছিঁড়ে নিয়ে স্যুপে ডুবিয়ে খান।