ডাল
সুপারফুডব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ
ভারতীয় ডাল
ডাল হলো লাল বা হলুদ মসুর দিয়ে তৈরি একটি ভারতীয় পদ, যা জল, পেঁয়াজ, টমেটো, হলুদ ও জিরার সঙ্গে নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপর ঘি বা তেলে ভাজা রসুন ও মশলা দিয়ে তড়কা দেওয়া হয়। এতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, ফাইবারের উৎস এবং চর্বি কম। ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করলে ডাল ও শস্য একসঙ্গে আরও সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8g | 14.3% |
| চর্বি | 3g | 4.3% |
| শর্করা | 20g | 6.7% |
| সরল শর্করা | 7g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 9g | আনুমানিক |
| আঁশ | 4g | 16.0% |
| পানি | 68g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 130 | 5.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.6 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 0.84 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.266 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.14 | mg |
| ভিটামিন E | 0.29 | mg |
| সেলেনিয়াম | 0.23 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.11 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 41.2 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.14 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.292 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.15 | mcg | 2.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 2.38 | mg | 13.2% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 88.6 | mg | 12.7% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.04 | mg | 9.5% |
| copper | 0.369 | mg | 41.0% |
| manganese | 0.576 | mg | 25.0% |
| selenium | 0.234 | mcg | 0.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 229 | mg | 32.7% | 129% |
| আইসোলিউসিন | 352 | mg | 25.1% | 106% |
| লিউসিন | 589 | mg | 21.6% | 87% |
| লাইসিন | 567 | mg | 27.0% | 106% |
| মেথিওনিন limiting | 177 | mg | 16.9% | 69% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 621 | mg | 35.5% | 136% |
| থ্রিওনিন | 295 | mg | 28.1% | 106% |
| ট্রিপটোফ্যান | 75 | mg | 26.8% | 102% |
| ভ্যালিন | 405 | mg | 22.3% | 91% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মসুর ডাল, ধোয়া 250 গ্রাম
- পেঁয়াজ, মিহি কুচি 1 মাঝারি
- টমেটো, কুচি করা 1 মাঝারি
- রসুন, কুচি করা 3 কোয়া
- হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
- জিরা 1 চা চামচ
- ঘি বা তেল 2 টেবিল চামচ
- শুকনো লাল মরিচ 1
- লবণ স্বাদমতো
- তাজা ধনেপাতা, কুচি করা 2 টেবিল চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
ডাল একটি পাত্রে হলুদ, অর্ধেক কুচানো পেঁয়াজ, টমেটো ও ৭৫০ মিলি পানি দিয়ে বসান।
- 2
ফুটিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর আধা ঢাকা অবস্থায় ২৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল নরম ও ক্রিমি হয়।
- 3
চামচ দিয়ে হালকা ভর্তা করে লবণ দিন, বেশি ঘন হলে সামান্য পানি দিন।
- 4
ছোট প্যানে ঘি গরম করে জিরা ফোড়ন দিন যতক্ষণ না ফাটতে থাকে, তারপর রসুন, বাকি পেঁয়াজ ও মরিচ দিন।
- 5
রসুন সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে এই ফোড়ন ডালের উপর ঢেলে মিশিয়ে দিন।
- 6
তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে ভাত বা নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।