চিকেন কিয়েভ
মাঝারি পুষ্টিগুণ
রসুন-হার্ব মাখনের চারপাশে মুড়িয়ে ব্রেডক্রাম্ব মাখানো মুরগির বুকের মাংস, পরে ভাজা, চিকেন কিয়েভ।
চিকেন কিয়েভ হলো থেঁতলানো মুরগির বুকের মাংসের ভেতরে রসুন-হার্ব মাখনের ঠান্ডা করা টুকরো মুড়িয়ে, ময়দা, ডিম ও ব্রেডক্রাম্ব মাখিয়ে ভেজে, তারপর ওভেনে শেষ করে তৈরি করা হয়, যাতে ভেতরের মাখন গলে যায়। এতে প্রোটিন বেশি থাকে তবে চর্বিও বেশি থাকে, যার বেশিরভাগই মাখন থেকে আসা স্যাচুরেটেড ফ্যাট। ভাজার বদলে 200°সে তাপমাত্রায় র্যাকে বেক করলে শোষিত তেল এড়ানো যায়; সবজি বা সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করা ভালো।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 21g | 37.5% |
| চর্বি | 18g | 25.7% |
| শর্করা | 9g | 3.0% |
| সরল শর্করা | 3.15g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.35g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.5g | 2.0% |
| পানি | 50g | 2.0% |
| ক্যালোরি | 288 | 12.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.65 | mg |
| ভিটামিন E | 3.3 | mg |
| সেলেনিয়াম | 23.1 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| আইসোলিউসিন | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| লিউসিন | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| লাইসিন | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| মেথিওনিন | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| থ্রিওনিন | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| ট্রিপটোফ্যান | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| ভ্যালিন | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- চিকেন ব্রেস্ট, হাড় ও চামড়া ছাড়া 4টি (720 গ্রাম)
- লবণ ছাড়া মাখন, নরম করা 100 গ্রাম
- তাজা পার্সলে ও ডিল, মিহি কুচি করা 3 টেবিল চামচ
- রসুন 2 কোয়া
- ময়দা 50 গ্রাম
- ডিম 2টি
- ব্রেডক্রাম্ব 120 গ্রাম
- লবণ 1 চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া 0.5 চা চামচ
- সূর্যমুখী তেল, ডুবো তেলে ভাজার জন্য 1 লিটার
নির্দেশাবলী
- 1
মাখনের সঙ্গে ভেষজ, থেঁতো করা রসুন ও এক চিমটি লবণ মিশিয়ে মথে নিন, বেকিং পেপারের উপর 12 সেমি লম্বা রোল বানিয়ে শক্ত হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট ফ্রিজারে রাখুন।
- 2
প্রতিটি চিকেন ব্রেস্ট মাঝখান থেকে কেটে প্রজাপতির আকারে খুলুন, প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে সমানভাবে 5 মিমি পুরু করে থেঁতো করুন, তারপর লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- 3
মাখন 4 টুকরায় কেটে নিন, প্রতিটি ব্রেস্টের উপর একটি করে রাখুন এবং মাখনটি সম্পূর্ণ ঢেকে যাওয়ার মতো করে চিকেন শক্ত করে মুড়ে নিন, প্রান্তগুলো ভেতরে গুঁজে দিন।
- 4
প্রতিটি রোল ময়দায় গড়িয়ে, ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে মাখিয়ে নিন, তারপর আবার ডিম ও ব্রেডক্রাম্বের স্তর দিয়ে 15 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
- 5
একটি গভীর পাত্রে তেল 170°C পর্যন্ত গরম করুন এবং একসঙ্গে দুটি করে রোল সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত 4-5 মিনিট ভাজুন।
- 6
সেগুলো একটি বেকিং ট্রেতে তুলে 180°C তাপমাত্রায় 12-15 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না চিকেনের ভেতরের তাপমাত্রা 74°C হয়।
- 7
পরিবেশনের আগে 3 মিনিট রেখে দিন এবং সাবধানে কাটুন, কারণ ভেতরের মাখন খুব গরম থাকে।