চার সিউ
মাঝারি পুষ্টিগুণ
হোইসিন, সয়া ও মধুর গ্লেজ দিয়ে রোস্ট করা ক্যান্টোনিজ শূকরের কাঁধের মাংস।
চার সিউ হলো ক্যান্টোনিজ বারবিকিউ করা শূকরের মাংস। শূকরের কাঁধের মাংসের ফালি হোইসিন সস, সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন, চিনি ও পাঁচ-মশলা গুঁড়ায় ম্যারিনেট করা হয়। তারপর সেগুলো রোস্ট করা হয় এবং কিনারা ঝলসে না যাওয়া পর্যন্ত মধু দিয়ে গ্লেজ করা হয়। ১৪০ গ্রাম অংশে প্রায় ৩৮০ কিলোক্যালরি ও ২৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এর সঙ্গে থাকে ২১ গ্রাম চর্বি (৭ গ্রাম স্যাচুরেটেড), গ্লেজ থেকে ১৫ গ্রাম চিনি এবং প্রায় ৫৯০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। এটি সাধারণত টুকরো করে কেটে ভাতের ওপর পরিবেশন করা হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 21g | 37.5% |
| চর্বি | 15g | 21.4% |
| শর্করা | 12g | 4.0% |
| সরল শর্করা | 4.2g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 7.8g | আনুমানিক |
| পানি | 49g | 2.0% |
| ক্যালোরি | 272 | 12.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.505 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.32 | mg |
| ভিটামিন E | 0.26 | mg |
| সেলেনিয়াম | 30.8 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| আইসোলিউসিন | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| লিউসিন | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| লাইসিন | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| মেথিওনিন | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| থ্রিওনিন | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| ট্রিপটোফ্যান | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| ভ্যালিন | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শুয়োরের কাঁধের মাংস (বস্টন বাট), হাড় ছাড়া 1 কেজি
- হয়সিন সস 4 টেবিল চামচ (70 গ্রাম)
- লাইট সয়া সস 2 টেবিল চামচ (32 গ্রাম)
- ডার্ক সয়া সস 1 টেবিল চামচ (16 গ্রাম)
- শাওশিং রাইস ওয়াইন 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)
- চিনি 3 টেবিল চামচ (38 গ্রাম)
- ফাইভ স্পাইস পাউডার 1 চা চামচ (2 গ্রাম)
- রসুন, মিহি কুচানো 4 কোয়া (16 গ্রাম)
- তিলের তেল 1 চা চামচ (4.5 গ্রাম)
- মধু, 1 টেবিল চামচ গরম জলে মেশানো 3 টেবিল চামচ (63 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
মাংস আঁশ বরাবর প্রায় 5 সেমি মোটা লম্বা ফালি করে কাটুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে সারা গায়ে খুঁচিয়ে দিন।
- 2
হয়সিন সস, দুই রকম সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন, চিনি, ফাইভ স্পাইস পাউডার, রসুন ও তিলের তেল মেশান; ব্রাশ করার জন্য 3 টেবিল চামচ আলাদা করে রাখুন এবং বাকিটা মাংসে মাখিয়ে দিন।
- 3
ঢেকে ফ্রিজে অন্তত 8 ঘণ্টা বা সারা রাত ম্যারিনেট করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন।
- 4
ওভেন 200 °সে-তে গরম করুন। ফয়েল বিছানো ট্রেতে 1 সেমি জল দিয়ে তার ওপর র্যাক বসিয়ে মাংস রাখুন এবং 20 মিনিট রোস্ট করুন।
- 5
আলাদা করে রাখা ম্যারিনেডের সঙ্গে অর্ধেক মধু মিশিয়ে মাংসে ব্রাশ করুন, ফালিগুলো উল্টে দিয়ে আরও 15 মিনিট রোস্ট করুন।
- 6
বাকি মধু ব্রাশ করে প্রতি পিঠ 5 মিনিট করে রোস্ট করুন, যতক্ষণ না গ্লেজে বুদবুদ ওঠে এবং ধারগুলো সামান্য পুড়ে যায়।
- 7
10 মিনিট রেখে দিন, তারপর আঁশের আড়াআড়ি টুকরো করে কেটে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।