চীনা
মাংস আঁশ বরাবর প্রায় 5 সেমি মোটা লম্বা ফালি করে কাটুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে সারা গায়ে খুঁচিয়ে দিন।
হয়সিন সস, দুই রকম সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন, চিনি, ফাইভ স্পাইস পাউডার, রসুন ও তিলের তেল মেশান; ব্রাশ করার জন্য 3 টেবিল চামচ আলাদা করে রাখুন এবং বাকিটা মাংসে মাখিয়ে দিন।
ঢেকে ফ্রিজে অন্তত 8 ঘণ্টা বা সারা রাত ম্যারিনেট করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন।
ওভেন 200 °সে-তে গরম করুন। ফয়েল বিছানো ট্রেতে 1 সেমি জল দিয়ে তার ওপর র্যাক বসিয়ে মাংস রাখুন এবং 20 মিনিট রোস্ট করুন।
আলাদা করে রাখা ম্যারিনেডের সঙ্গে অর্ধেক মধু মিশিয়ে মাংসে ব্রাশ করুন, ফালিগুলো উল্টে দিয়ে আরও 15 মিনিট রোস্ট করুন।
বাকি মধু ব্রাশ করে প্রতি পিঠ 5 মিনিট করে রোস্ট করুন, যতক্ষণ না গ্লেজে বুদবুদ ওঠে এবং ধারগুলো সামান্য পুড়ে যায়।
10 মিনিট রেখে দিন, তারপর আঁশের আড়াআড়ি টুকরো করে কেটে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।